西安又到泡馍“沸腾”时 zt
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#1: Author: 东风破, Posted: 2005-1-20 11:43
寒风凄切、冬日苍晦。踏着古城墙投下的厚实韵律，西安满街都飘散着泡馍的香味，这一极具地域色彩的食品又到了“沸腾”的时候。
牛羊之传播文化
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对于生性豪爽的秦人来说，牛羊肉泡馍是他们生命中不可或缺的。其做法很简单，大锅的牛羊肉，馍是实面锅盔，很硬，叫一碗牛羊肉汤，然后撕开馍往汤里一泡，连汤带卤热呼呼的，真能叫人闻香下马，知味停车。
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葫芦头之承接古风
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葫芦头泡馍，名怪原料也怪，专指猪肚和猪肠相连的那段肥肠头，那长约一尺的肥肠头煮熟后收缩状似葫芦故而得名，号称西安一绝，汤酽味醇，异香扑鼻。
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西安人嗜吃葫芦头者大多为男性，罕有美女。无论大街小巷，卖葫芦头的小馆随处可见。吃法更是一绝：赛过孩儿脑袋的大碗、粉丝雪白、香菜碧绿、加之筋韧的馍块、鲜嫩的肥肠，那种痛快淋漓的感觉，怎一个“爽”字了得。
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另类之追赶时尚
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泡馍地域色彩浓厚，长期以来“藏于深闺人未知”。这些年随着秦人观念的转变，也开始落户他乡，天山内外、大江南北，都有操着一口秦腔烹制泡馍的陕西人。
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为了充分发挥泡馍的特色，一些头脑精明的商家推出了“另类”口味的泡馍，海味的、羊血的，不一而足，连如斗的大碗也做了改良。 |
#2: Author: Guest, Posted: 2005-5-24 22:52
兄弟,谗死了!
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