#1: 作者: TreeCa, 時間: 2006-11-27 10:59

在色版談器材老被警告，還是走來比較厚道的紫版這裡耍耍。在此談啥做飯器材，那些飯來張口的財主們也管不著哩。

相信大家還記得韓劇《大長今》裡，韓相宮讓隨她學廚藝的長今不要放棄努力，贊揚長今有‘繪出食物味道的才華’這話。何謂才華？數學家華羅庚說得好：聰明在於積累，天才全靠勤奮。

無論在家煮食，還是專業廚師的烹飪，基本的原理都是相通的。家裡的爐頭、刀具雖然簡陋一點，透過自己的理解和變通，同樣能夠做出味道不俗的食物。何況近年移民來溫的朋友之中，大多數都是有學問的秀才，讀書人連書山也能征服，沒理由做不好飯菜的。對不對？

在加拿大，要做絕對正宗的家鄉美食比較難，食材、醬料、爐頭的火候以及在木房子的居住環境裡，的確很難實現。再就是做很正統的食物，咱們也不一定有這麼多充裕的時間。略為變通一二，在力所能及的范圍裡做出可解思鄉之念的食物，不見得太難。

再就是做飯的時候，結合一些自己學過的知識，最能體會‘學以致用’的心得。用些許方程式思維模式，去化解做飯中的諸多問題，何嘗不是樂在其中呢？


秀才動手：粽子

粽子，它是我們華人最普及的家鄉美食之一。要在家做出粽子比較難，而做比較接近粽子吃法和味道的食物，則非常容易，請看圖例：

（這些圖片是今年端午節拍的，當時還沒有什麼鹹鴨蛋的‘蘇丹紅’問題，既然現在傳媒報道出來，建議大家不要再加鹹鴨蛋為妥。那天我和兩位親戚在市中心趕著完成小工程，到晚上十點左右鋪好水泥砂漿，要過幾小時才可以光面。此時，才想起是端午節，要去離市中心太遠的食店吃粽子，不如就近在公司租來放工具的房間裡自己動手做，食材和品味也能隨心所欲）。

由洗糯米到做好（包括燜的5分鍾），總共40分鍾。圖裡沒有提及加鹽，那是因為我們比較喜歡吃的時候，自己添一些白糖、生抽王的醬油的綜合味道。而沒有用上的鹹蛋清，其實我們做毛瓜魚頭湯的時候，最後用上了，這裡沒有圖片而已。按照自己的口味，40分鍾裡，就能吃上‘粽子’和魚頭湯，並不比跑去食店的時間為長。







* ——tsp: 茶匙



* ——SP：湯匙







——電飯鍋跳閘之後大約5分鍾，如果再按下一次，能把鍋底的竹葉、糯米飯烤焦一點點，增加香味。這反而是吃正宗的粽子做不到的。

如此就地取材，略變通了一下，幹貝（堯柱）香芋臘味粽很快即可上桌了！ :lol:

#2: 作者: 鳶飛戾天, 時間: 2006-11-27 11:37

謝謝分享。佩服啊

#3: 作者: 紫嫣, 時間: 2006-11-27 11:43

熱烈歡迎樹大師！！

偶們非常榮幸地邀請到樹大師來辦一個專欄《秀才下廚》。

樹大師是何須人也？說出來能把你嚇個跟頭：攝影大師（最受大家喜愛的色版大師熱門候選人）、養生專家、烹飪高手（不是你我這些旁門左道的業余選手，人家是有專業證書並在星級酒店帶過高帽的 ）。考過秀才、中過舉人，琴棋書畫，樣樣精通；講吃善烹，處處在行。既有色、香、味，又有情、趣、才！ 本專欄是樹大師在飲食方面多年經驗的一些心得和總結，非常有實際意義和操作價值。喜歡烹飪的朋友們千萬不要錯過哦。

偶不禁要替樹大師抱屈啊。這樣的人才在色板不是明珠投暗嗎？ 樹大師，偶們張開雙臂歡迎你！你就把這當成自家廚房吧。器材隨便談，鍋碗瓢盆隨便用。偶們洗耳恭聽，臉上掛滿無限仰慕崇拜的神情。。。口水像外面的雪花呼啦啦而下。。。

#4: 作者: 鳶飛戾天, 時間: 2006-11-27 13:10

“考過秀才、中過舉人”

#5: 作者: 葉子, 時間: 2006-11-27 13:32

圖文並茂好介紹，非常感謝。

#6: 作者: webdriver, 時間: 2006-11-27 14:32

介個一定要頂。俺對大師們拍的風景美女片片一點也不感興趣，再有思想俺也木想法，還是看菜下飯更合俺胃口。

#7: 作者: 鳶飛戾天, 時間: 2006-11-27 14:40

webdriver 寫道:

介個一定要頂。俺對大師們拍的風景美女片片一點也不感興趣，再有思想俺也木想法，還是看菜下飯更合俺胃口。

:lol:

#8: 作者: 紫嫣, 時間: 2006-11-27 18:27

鳶飛戾天 寫道:

“考過秀才、中過舉人”

所以才叫秀才下廚嘛。

#9: 作者: 紫嫣, 時間: 2006-11-27 18:28

webdriver 寫道:

介個一定要頂。俺對大師們拍的風景美女片片一點也不感興趣，再有思想俺也木想法，還是看菜下飯更合俺胃口。

歪脖司機閉關啦？五味十色都要戒除不容易哈。。。

#10: 作者: TreeCa, 時間: 2006-11-27 19:01

哈哈，我說嘛，紫版真能吹呀 ，還記得前兩天，俺才提醒過你，說話要注意‘厚’道（食道那個道）的問題麼？看看哪天有空，咱們私底下交談，再和你侃些觀點與角度的大方向問題吧。

俺在加拿大，可是連小學的門檻也沒機會跨進去呀 。以往在國內，上完大學為之秀才，拿到碩士文憑即舉人，博士以上則是進士/狀元。上面俺說的很清楚，近年移民來這裡的，以國內的秀才以上水准的朋友為主。俺只不過是可用一點點中學裡那些方程式的思維，去談談做飯的水平而已，您萬勿笑話俺行不？要不然，就會令俺害怕繼續談下去了