[Lillianlu]

cookwithlillian/爱在厨房

螃蟹性寒凉，而姜和红糖性温。吃螃蟹的同时喝红糖姜茶能中和一下螃蟹的寒凉之气。
螃蟹的肠，胃，心，腮是不能吃的。它们在哪呢？

清蒸珍宝蟹：
1. 把螃蟹全身刷洗干净
2. 螃蟹放入盘中，加姜片15克，料酒15ml
3. 烧开一锅水，再放入螃蟹蒸20-30分钟就好了


红糖姜茶：
1. 锅中加水1000ml，姜片50克，红糖50克
2. 加盖煮30分钟

螃蟹蘸料：
1. 碗中加姜末20克，生抽30ml，醋15ml，红糖5克，和蒸螃蟹时盘中积的汁30ml，拌匀备用

[LovingHome]

就是不太会料理螃蟹。。。

[LovingHome]

聽说螃蟹不能吃死的，是不是呢？

[Lillianlu]

LovingHome 写道:

就是不太会料理螃蟹。。。

试试吧，没有那么难

[LovingHome]

Lillianlu 写道:

试试吧，没有那么难

螃蟹我喜欢吃避风塘炒蟹

[Lillianlu]

LovingHome 写道:

聽说螃蟹不能吃死的，是不是呢？

是的 螃蟹死后，细菌大量繁殖，将蛋白质分解成有毒物质，吃了可能会中毒。

[LovingHome]

Lillianlu 写道:

是的 螃蟹死后，细菌大量繁殖，将蛋白质分解成有毒物质，吃了可能会中毒。

那就是说温哥华蟹，死了也最好不要吃？

[Hstt]

LovingHome 写道:

Lillianlu 写道: 是的 螃蟹死后，细菌大量繁殖，将蛋白质分解成有毒物质，吃了可能会中毒。 那就是说温哥华蟹，死了也最好不要吃？

当然不是啦。。

大闸蟹(河蟹)死了不能吃，因为死了会释放组胺毒素。

珍宝蟹，是海蟹，只要不是死了很久发臭，其实是可以吃的，只是口感不好。。。

[無極]

1.蟹螯的唡橡皮筋必须先剪去，不然打开锅盖立刻会闻到浓烈的橡胶味，更别说那橡皮筋汤了,这是大忌。

2.原隻蒸螃蟹应先用热水快速烫死,或放冰箱冷冻一小时再蒸，目的是不让它在锅里挣扎。

3.姜片放在它的盔甲外一点什么去寒的作用都没有。

4.原隻蒸螃蟹的基本常识是仰卧,这样体内的汁液才不会大量流失。

说螃蟹寒凉，吃多体寒者容易拉稀只是坊间传言,其实就是没有充分煮熟而产生的贪食物中毒徵狀。蟹冒的毒素最丰富！

[無極]

Hstt 写道:

LovingHome 写道: Lillianlu 写道: 是的 螃蟹死后，细菌大量繁殖，将蛋白质分解成有毒物质，吃了可能会中毒。 那就是说温哥华蟹，死了也最好不要吃？ 当然不是啦。。 大闸蟹(河蟹)死了不能吃，因为死了会释放组胺毒素。 珍宝蟹，是海蟹，只要不是死了很久发臭，其实是可以吃的，只是口感不好。。。

没错我们北美的蟹生活在深海冻水品种是可以吃的。
但大陆南方和东南亚的暖水蟹上岸后未死已先发臭了， 绝对不能吃！