开胃下饭香酸甜辣的【五更肠旺】( 图文+视频） (发表于4年前)

feifei1128 · 时间: *2019-12-06 11:58*

五更肠旺是一道台式川菜。
肠是指猪大肠，旺则是指鸭血、猪血或鸡血。
而五更的说法则由很多。有说熬煮此菜需要熬煮到五更；也有说烹煮此菜，要用到酸菜、辣椒、蒜头、姜、青蒜五种植物“梗”。
五更肠旺最初的名字叫五更肠血，画家张大千认为此名不雅，而血是红色的，在中国传统文化中代表“旺”，因此改其名为五更肠旺。五更肠旺以咸、香、酸、甜、辣的独特口味，令人难以抗拒，一直都是台湾的熟炒店，川菜店菜单中的主打菜。

下面跟着梅和飞一起做这道让人流口水的五更肠旺吧

先处理大肠，然后切大肠和鸭血

准备一锅酸汤

加入大肠鸭血调料并勾芡

经过试吃，绝对的美味！