[雨后]

年前这段时间大家都比较忙碌，孩子们忙着期末考试，上班族忙着年终总结，老人们忙着为儿女准备年货和年夜饭。操劳多了，就容易忽略一日三餐的营养，特别是早餐，不少人匆匆忙忙间就忘了吃。

有研究证明，人体每日所需能量的30%左右来自早餐，而早餐的好坏大大影响着我们做事情的效率。一顿合格的早餐有3种营养必不可少，分别是：

早餐必备三种营养碳水化合物蛋白质纤维素
在所有食物中，蛋白质含量比较多的有鸡蛋 、鱼类等；碳水化合物含量比较多的有谷类、水果类；纤维素含量比较多的有蔬菜类、豆类。

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怎样才能将这三种营养完美结合在一起呢？这里就为大家推荐一种搭配：五彩燕麦蛋饼和蔬菜沙拉。

蛋饼是由胡萝卜、芹菜等蔬菜，加上鸡蛋、谷物燕麦一起煎制而成，从食材准备到煎制成熟，10分钟都不需要，就能轻松做出高纤维素、高碳水化合物、高蛋白质的美食。

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蛋饼的制作跟煎饼类似，不过要注意不能开大火，要用小火让面糊均匀受热，这样做出的蛋饼才会颜色金黄，一口咬下，蔬菜酥脆鲜甜，鸡蛋软嫩入味，不放一点肉，口感却非常厚实。

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蔬菜沙拉的制作更是简单方便，只需将香葱、香菜等蔬菜搅拌在一起，而且不需要沙拉酱调味。
因为沙拉酱中含有的饱和脂肪过多，食用太多对身体不好，所以便用醋跟盐来代替，不仅能让沙拉吃起来很清爽，还更加健康。

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另外，食材中的芹菜、燕麦、紫皮洋葱含有β—葡聚糖、B族维生素等营养物质，这些物质有辅助降脂降压、保护血管的功效，所以这份早餐给老人食用也是极好的！
但是有一点要注意，若是给孩子们吃，蛋饼中的燕麦可以多加，因为燕麦属于低GI的食物，能持续为大脑提供能量，但是若是给老人食用，可以相应减少粗粮的量。

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食材芹菜、胡萝卜、洋葱、香菜、燕麦、香葱、鸡蛋、白糖、盐、白醋。

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做法【食材处理】芹菜、胡萝卜、洋葱、香菜切粒

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[size=16]【调糊】[/size]将面粉、燕麦片、芹菜粒、胡萝卜丝、洋葱粒、香葱末、香菜粒放入碗中搅拌，再放入鸡蛋，搅拌均匀。之后放入白糖、半勺盐调味，搅拌成流动状。

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[size=16]【煎制】[/size][size=16]锅用油润好后，放入调好的糊，用小火将饼煎制定型后，再翻面煎制成熟，再放到案板上改刀。[/size]

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【沙拉制作】洋葱丝、香葱段、香菜段放入碗中，再放少许盐，白醋，搅拌均匀即可。