充满浓浓酱香的杭州【酱油肉】 (发表于4年前)

feifei1128

江南过年最浓的年味之一，就是家家户户自制的酱红色油亮亮的各式酱货了，酱鸭，酱肉，酱鱼，酱猪舌......，什么时候想起来都会让人口水横流。
酱油肉，顾名思义就是浸泡过酱油汁的肉，然后让它们在冬日的阳光下自然风干。而这酱油汁如何烹制，则成就了各家酱油肉独特的味道了。
如今，在千山万水外的异国他乡，吃上一口自制的酱油肉，除了浓浓的酱香，更是满满的家乡的味道。

酱油肉说简单制作起来挺简单，但算上腌制晾晒花的时间也不算短。先是熬制酱油汁：

各种你喜欢的肉，进行风干，涂抹预腌制，这里我们用了猪舌，梅头肉五花肉，鱼，还有鸭子

把肉倒入酱油汁腌制24小时

晾晒，吸收阳光精华

这是制作好的酱油肉。

切一片，有透明的质感

做好的酱油肉可以有各种做法，煲汤，小炒，配菜都很好。