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网友分享:第一次制作煎豉油鸡(图)
(发表于4年前)
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作者
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(
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)
时间:
2020-3-22 18:12
来源: 加西网
图文作者:平行空间
原文链接:
http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=1117625/start=0/lang=schinese.html
羊群效应下买了大种鸡,后悔都来不及。只有逼上梁山想办法做豉油鸡。
善意提醒各位千万不要重蹈覆辙,遗憾一晚。
从来只吃过没做过,只好从头学起。请教过无极版主得到落井下石之法,又打电话请教到简单指示,再参考YouTube视频,硬起头皮一个字上。
首先考虑消费力有限,分成两半,洗净后晾水完用厨房纸巾吸干水份,然后涂盐装塑料袋放冰箱里腌过夜。
拿出来洗净盐分,晾干再吸干水份备用。
装模作样准备配料,生抽,冰片糖,姜片,洋葱,本来是应该用青葱或者香葱头,懒得再出去,求其算了。
这里是摆拍,最后生抽用了这里不到一半,洋葱也没用完。
先找出一个留起来可以任意摧残的旧锅,因为觉得用新锅弄这样重口味伤不起。
把锅烧热下油准备煎鸡,事后觉得这里油太多了,涂够锅底就够了。
下来要转换平台才能继续上图,稍等。。。
把鸡落锅尽量煎至外表金黄,努力过不到位也问题不大,重要是保持正确态度和好的心态。
加上姜,葱煎香,加糖,加少量生抽,再加少量水,保持中火。
来回反面煎,让生抽均匀分布两面。
等生抽水烧到冒泡快干,就加一点水继续,水还多的时候就用小汤勺舀液体往身上淋,时不时用锅盖半盖一下,翻翻面。
最好边做边唱歌或者听音乐, 做鸡需要耐心少生抽,(绝对不必用老抽调色),过半个多小时用筷子戳大腿,没有血水冒出,只见白色液体,那就是算完成任务了。
然后就斩鸡过程不上图了。上碟后太近拍忘了微距设置很模糊,只有这么一照。
可能做鸡做累了,吃完鸡喝完那杯酒很快就睡觉去了。
今天才来小结一下,用盐处理过夜时间太长,有点过咸,应该当天处理,两小时足够。
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楼主 | 电梯直达
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游客
名.昔.陵.说
时间:
2020-3-22 19:05
不错,谢谢分享!改天俺也试试!
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游客
所.能.诸.箸
时间:
2020-3-22 19:08
这个家伙是个垃圾
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游客
稻.教.在.论
时间:
2020-3-22 21:42
啥刀,这么锋利,剁鸡成半?
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游客
古.不.经.经
时间:
2020-3-22 23:38
鼓油鷄等疫情过去出去吃就好了,太麻烦,做葱油鷄比较快,鷄肉放入水中煮开,全孰透要二十分鐘,而沾料就是高级油,葱切细,薑磨成薑泥最後加入鷄粉,很好吃。有时候回家鷄没有解冻就有接煮。鸡汤加点菜煮,又增加一道菜一汤
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吃吃喝喝
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