网友分享:第一次制作煎豉油鸡(图) (发表于4年前)

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来源: 加西网

　　图文作者：平行空间

　　原文链接：http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=1117625/start=0/lang=schinese.html

　　羊群效应下买了大种鸡，后悔都来不及。只有逼上梁山想办法做豉油鸡。

　　善意提醒各位千万不要重蹈覆辙，遗憾一晚。

　　

　　从来只吃过没做过，只好从头学起。请教过无极版主得到落井下石之法，又打电话请教到简单指示，再参考YouTube视频，硬起头皮一个字上。

　　首先考虑消费力有限，分成两半，洗净后晾水完用厨房纸巾吸干水份，然后涂盐装塑料袋放冰箱里腌过夜。

　　拿出来洗净盐分，晾干再吸干水份备用。

　　

　　装模作样准备配料，生抽，冰片糖，姜片，洋葱，本来是应该用青葱或者香葱头，懒得再出去，求其算了。

　　这里是摆拍，最后生抽用了这里不到一半，洋葱也没用完。

　　

　　先找出一个留起来可以任意摧残的旧锅，因为觉得用新锅弄这样重口味伤不起。

　　把锅烧热下油准备煎鸡，事后觉得这里油太多了，涂够锅底就够了。

　　下来要转换平台才能继续上图，稍等。。。

　　

　　把鸡落锅尽量煎至外表金黄，努力过不到位也问题不大，重要是保持正确态度和好的心态。

　　

　　加上姜，葱煎香，加糖，加少量生抽，再加少量水，保持中火。

　　来回反面煎，让生抽均匀分布两面。

　　

　　等生抽水烧到冒泡快干，就加一点水继续，水还多的时候就用小汤勺舀液体往身上淋，时不时用锅盖半盖一下，翻翻面。

　　最好边做边唱歌或者听音乐，做鸡需要耐心少生抽，（绝对不必用老抽调色），过半个多小时用筷子戳大腿，没有血水冒出，只见白色液体，那就是算完成任务了。

　　

　　然后就斩鸡过程不上图了。上碟后太近拍忘了微距设置很模糊，只有这么一照。

　　可能做鸡做累了，吃完鸡喝完那杯酒很快就睡觉去了。

　　今天才来小结一下，用盐处理过夜时间太长，有点过咸，应该当天处理，两小时足够。

　　

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游客

不错，谢谢分享！改天俺也试试！

游客

这个家伙是个垃圾

游客

啥刀,这么锋利，剁鸡成半?

游客

鼓油鷄等疫情过去出去吃就好了，太麻烦，做葱油鷄比较快，鷄肉放入水中煮开，全孰透要二十分鐘，而沾料就是高级油，葱切细，薑磨成薑泥最後加入鷄粉，很好吃。有时候回家鷄没有解冻就有接煮。鸡汤加点菜煮，又增加一道菜一汤