優點：價格便宜，全自動制作，口味穩定，成品量大，具有保溫優勢
缺點：清洗不方便，容易過萃或者萃取不足，不利於展現咖啡豆風味
適用人群：適合大家庭和辦公場景，每日飲用量很多，對風味沒有過多要求
品質好物：德龍 ICM14011，飛利浦HD7762/50，馬克西姆Maxims咖啡機美式濾滴壺又叫作美式咖啡壺，在20世紀60年代就已經發端於市場，也是最常在家庭美劇裡出現的咖啡道具。它主要由上下兩部分構成，上部分過濾和加水，下部分是咖啡壺。因為濾滴咖啡壺的參數是提前設置好的，不需要時刻關注咖啡的變化，但也沒法根據咖啡豆的特點去做出相應的調整，比較適合人數多的大家庭。
美式濾滴壺操作相對“傻瓜”，只需要加入咖啡粉和水，啟動機器後，會自動加熱水進行滴濾，咖啡隨即流入下方的咖啡壺中。制作過程雖然簡單，清洗卻永遠是家用咖啡機永遠的痛。在選購時，一方面要關注機器拆卸清洗的便利程度，另一方面也要注意選擇適合自己的容量，尤其對於沒有保溫功能的濾滴壺來說，二次加熱可能會造成口感變差，給咖啡帶來酸澀、焦苦的味道。
優點：顏值高，操作相對簡單
缺點：咖啡品質難控制，需要明火或電磁爐加熱，不易保養
適用人群：適合喜歡以傳統方法沖煮意式濃縮的人，可以收獲咖啡油脂與濃郁風味品質好物：Bialetti 摩卡壺
1933年，意大利咖啡師 Alfonso Bialetti 發明出這種利用壓強差快速烹煮咖啡的器具，以用於家庭意式咖啡的制作。摩卡壺可以萃取出濃度較高的咖啡液體，並產生咖啡油脂，風味濃郁，在口感和味道上都與真正的意式濃縮咖啡十分接近，是不需要咖啡機也可以快速做出意式咖啡的選擇。
用摩卡壺烹煮咖啡，要先了解壺身的結構：上座、咖啡粉槽及與之嵌套的下座。操作時，先將下方容器注滿熱水（不要超過下座凸起的安全閥），將咖啡粉均勻填滿粉槽，與上座扭轉閉合，置於熱源加熱。根據容器的大小不同，3~5分鍾左右聽到上座蒸汽發出的撲撲聲時關火，再靜置三十秒即可享用。
受到制作原理的影響，研磨咖啡粉時應該使用比手沖咖啡更細一些的顆粒，大概中細度研磨。特別要注意，咖啡粉不要特別細，填壓時也不要用力，不然容易在加熱過程中炸裂。
優點：時間極短，操作簡單，便於攜帶
缺點：需要注意沖泡時間、水溫、咖啡粉粗細
適用人群：適合喜歡意式濃縮又想節省空間的人群，以及差旅常客和咖啡玩家品質好物：愛樂壓 AeroPress
愛樂壓是2005年才發明出的新型咖啡器具，完全由手動控制，代替了其他的萃取方法，被稱為咖啡師的玩具。總的來說，愛樂壓的整個結構仿佛一個放大版的注射器，由壺身、濾蓋、壓筒三大部分組成。
沖泡方法也非常平易近人，只需要熱水和咖啡粉，一分鍾就能泡出一杯咖啡。如果正確使用，愛樂壓可以制作出口感不錯的意式濃縮和美式咖啡，而價格僅為許多家用咖啡機的幾十分之一。
沖泡時，要先將濾紙鋪在濾蓋上，用熱水潤濕，這一步可以用金屬濾網代替。然後將濾蓋與壺身旋合，放在杯子上。壺身加入13~15g咖啡粉後，先倒入少量90°C熱水輕輕攪拌，讓咖啡粉排氣；再將熱水加至最高刻度線，水粉比控制在 1∶15 左右。二次攪拌，蓋上濾網倒置，勻速下壓即可。這也是愛樂壓最基礎最適合新手的“反壓法”，如果是進階咖啡愛好者，則可以控制按壓速度和按壓方向，如此泡出的咖啡在風味上也各有差異。
優點：成本低，時間短，操作簡單，可以制作茶、果汁
缺點：成品易渾濁，需要注意沖泡時間、水溫、咖啡粉粗細的影響
適用人群：適合預算不高，又喜愛順滑濃郁咖啡的人，五分鍾即可制作完成
品質好物：Frieling雙壁不銹鋼法壓壺，Bodum巴西法壓壺，Espro P7法壓壺法壓壺從19世紀50年代就開始流行，至今已經有將近200年的歷史，詹姆斯·霍夫曼在《世界咖啡地圖》中，也將其稱之為“被低估的沖泡咖啡方法”。這種由耐熱瓶身和帶壓杆的金屬濾網組成的咖啡沖泡器具，成為最實用的咖啡入門器具之一。法壓壺對時間的易控性、觀察的便捷性，以及操作的簡單性，都成為人們熱衷於它的原因。
在使用法壓壺時，需要把咖啡粉倒入法壓壺內，以粉和水1 ∶14~1∶18的比例，將90°C的熱水以畫圈的方式慢慢倒入，用攪拌棒攪拌30秒，然後蓋上蓋子等待3—4分鍾左右，下壓即可。沖泡完成後，為了防止咖啡粉過度萃取，需要將咖啡及時倒出享用。
法壓壺雖然簡單易操作，但咖啡豆、水溫、時間完全由個人控制，咖啡粉的粗細度、熱水的溫度、浸泡的時間長短都會影響咖啡的味道。為了取得更好的效果，推薦選用單一產地或是果酸味重的咖啡豆，中至深度烘焙，中至粗度研磨。
優點：最方便快捷的方法，隨沖隨喝，口味多樣
缺點：成本高，不便攜，不同膠囊咖啡之間難以兼容
適用人群：希望咖啡制作時間在5分鍾內的上班族及老人
品質好物： Nespresso Creatista Pro， Nespresso Gran Lattissima咖啡機咖啡膠囊的理念最初誕生於1976年，方便人們隨用隨飲。目前市面上除了主流的Nespresso，還有其他可供選擇的品牌與型號，可以根據預算和自己的喜好擇優挑選。需要注意的是，在選擇膠囊咖啡機時，需要考慮膠囊系統和咖啡機功能兩方面的性能。前者的評判標准包括咖啡口味的豐富性，第三方膠囊的適用性，以及是否有低因咖啡的需要；後者需要根據使用場景和飲用習慣，選擇桌面型或便攜型、自動奶泡系統或是手動奶泡系統。
膠囊咖啡機的使用非常簡單，只需要倒入飲用水，選擇自己喜好的膠囊，插上電源即可，一分鍾左右就可享用到一杯品質不錯的咖啡，使用後也不需要每次清洗，維護成本很低。對於咖啡新手和小白來說，膠囊咖啡機是最佳選擇，成品不會受沖泡手法的影響，也無需擔心咖啡豆的保存條件。
韋寒夜
BERRY BEANS品牌主理人
COSMO：如何根據烘焙程度與飲用習慣選擇自己喜歡的咖啡？
W：烘焙度和風味的呈現，可以用吃牛排的方式去理解。好的咖啡豆在淺烘焙的時候會呈現出豐富多彩的風味，深烘焙是咖啡工業為了保證出品的穩定性及襯托奶咖的味道而出現的，所謂的精品咖啡豆其實是沒有深烘焙的，因為苦味會蓋過其他的風味，就像好的牛排不會做全熟一樣，但歸根結底還是要依據個人的喜好來看。我個人是從深烘焙慢慢過渡到淺烘焙的，可能一開始並不能體會到淺烘焙豐富的味道，但慢慢喝得多了，就會對淺焙的咖啡有了更立體的認知，這有點像一個習慣的過程。
COSMO：目前高價的單品咖啡，適合人們在家沖泡嗎？
W：選購咖啡豆是一個循序漸進的過程，是一個味蕾基礎的建立。可以先從自己可以接受的預算開始，例如耶加雪菲G2，性價比比較高，味道也不錯，慢慢再過渡到更好的豆子。如果第一次就沖泡價格昂貴的豆子，自己是很難分辨出效果如何的，就像喝紅酒的人一開始就喝拉菲，也不會知道好喝在哪裡。尤其是在家沖煮，對味道的敏感程度要先於沖煮技巧，可以從一些高性價比咖啡豆的淺烘焙沖起。
COSMO：居家飲用咖啡，可以實現細膩豐盈的奶泡嗎？
W：打奶泡是利用蒸汽加熱牛奶，讓空氣進入牛奶中，可以使其中的脂肪和蛋白質吸收並被分解成小塊，形成潤滑的奶泡，也會讓牛奶更香甜。目前市場上三千元以下的奶泡機，效果好的比較少，家用一般是電動打奶泡，有一定的可行性，但遠不及在蒸汽加熱時進行奶沫與牛奶的融合來得效果好，香氣也不容易揮發。
選好咖啡豆並正確研磨，是做出一杯好咖啡的第一步，也是奠定風味的基礎。
對於那些追求咖啡風味而非功能的人來說，單品咖啡往往是首選，這時不妨多嘗試淺度烘焙的咖啡豆，淺度烘焙可以最大程度突出咖啡豆的風土特點，讓咖啡豆不會被過於濃烈的味道掩蓋了底色。
但無論是深還是淺，購買咖啡豆並沒有什麼亙古不變的鐵律，就像有人喜歡深度烘焙的濃郁與純粹，也有人喜歡淺度烘焙的細膩與明亮，自己喜好與否，永遠應該放在第一位。深烘焙的豆子也可以呈現出很棒的香味與甘甜，而淺烘焙的豆子只要多一點時間，便能表現出酸質與獨特的香氣。
目前，家用咖啡按照研磨方式來分，主要有成品咖啡粉、電動現磨和手動現磨三種。咖啡粉雖然方便，但現磨咖啡豆的重要性漸漸得以凸顯，而磨豆機的好壞會直接影響到咖啡研磨度對於口味的影響。
咖啡粉
優點：方便快速，即取即飲
缺點：易喪失香氣，研磨粗細不能自主調節
成品咖啡粉更適合喝咖啡頻率極高，又沒有充足的時間准備咖啡的人。只不過最常見的情況是一袋咖啡粉還沒喝完一半，就已經寡淡無味。這是因為咖啡研磨成粉之後，會迅速與空氣發生氧化，其中的風味物質也會隨著時間的流逝而慢慢消失。
如果一定要買咖啡粉的話，建議去喜歡的咖啡店要求店主現磨，磨成粉後需要盡快沖泡，注意避光密封和控制濕度，在烘焙7天後將單向排氣閥用膠帶堵上，減緩風味流失。
電動磨豆機
優點：力量穩定，研磨粗細接近，
研磨速度快，比較省力
缺點：磨豆機容易出現咖啡粉結塊現象及殘粉殘留
品質好物：飛鷹牌平刀磨豆機，
日本皇家小富士，BARATZAVirtuoso
電動磨豆機是制作現磨咖啡最省時省力的一種方式，一台好的機器，研磨出來的咖啡粉粗細接近、形狀大小幾乎一致，如此一來，可以使咖啡粉在之後的萃取環節保持均一的變化。與直接購買現成的咖啡粉相比，電動磨豆機的價格要高幾倍至幾十倍不等，更適合有一定預算，以及需要每天飲用的咖啡上癮者。
市面上電動磨豆機的價格不一，在選購時，你如果拿不定主意，可以先從刀盤選擇。喜歡意式咖啡的人，不妨選用平刀；如果青睞手沖，錐刀便更合適。你還要留意出粉通道和儲粉倉的距離，這個距離越短，殘粉率越低，清洗和後續使用也更為方便。
手動磨豆機
優點：價格便宜，維護簡單，便攜性高，使用噪音小
缺點：費時費力，主要依靠臂力，
咖啡粉不均勻，過高的細粉率
品質好物：Hario，Porlex，泰摩Timemore
手動磨豆機與電動磨豆機相比，是在家制作現磨咖啡的性價比之選，也是咖啡情懷的代表，適合注重儀式感的精品咖啡愛好者。
對於新入門的愛好者來說，百元級別的手搖磨豆機便可以滿足日常需求；至於那些喜愛手沖咖啡的人，一台好的手搖磨豆機可以從研磨階段開始便控制咖啡的風味，千元級別常常是他們的選擇。挑選時需要注意磨芯材質和中軸固定方式，金屬磨芯要優於陶瓷磨芯，雙軸承固定則可以最大限度保證研磨時的穩定。手動磨豆機不需要經常清理，每個月一次的頻率便能確保殘粉不產生異味。
蘇小茗
營養流行病學科普作者
1. 對絕大多數健康人來說，一天攝入400mg咖啡因（大概相當於1000ml現調咖啡）是相對適宜的—甚至每天規律喝咖啡的人得一些心血管病之類的大病的風險還更低；
2. 咖啡因不耐受者，只要去掉咖啡中的咖啡因，就不會再出現不耐受的各種症狀。因此，可以在買咖啡的時候選擇“低因”、“decaf”之類的選項；
3. 如果想要毫無負擔地享受咖啡的健康益處，在喝咖啡的時候，可以少使用咖啡奶精、咖啡奶油球之類的飽和脂肪制品來沖調。淡奶油因為含有一些乳蛋白，算是比純粹植物脂肪產物的各種奶精、奶油球好一點點，但也沒有好多少。從健康上來說，沖調咖啡最好的選擇，是鮮牛奶。
編輯：宮哲怡 王逸敏
文：林愛肉
攝影：陳輝州
插畫：王曉沫
視覺：玉清
場地支持：未沫咖啡、三裡屯CHAO
圖片來源
時尚COSMO
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