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關於醋蛋
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<一)炮制醋蛋液要注意什麼問題?
首先，要選用優質醋。據研究，9度無色優質醋浸醋蛋質量最好。其他醋也可以，但浸的時間要適當延長。
其次，忌用醋精。有些人為了提高醋的濃度，在醋中加入醋精，結果適得其反，破壞了整個醋蛋液的保健功能。
第三，選用新鮮雞蛋制作時，每只雞蛋用160～180毫升醋浸48小時，即應將蛋攪破，再浸24小時後服飲；有的空頭蛋，浮在醋水平線上，可用筷子攪散後才能溶化在醋中。一般一只醋蛋液服用7天，每天服用20—30毫升(服用時可對溫開水2—3倍)。第四天後制作第二個醋蛋液，便於銜接連服。
(七)-如何使醋久藏不變質?
在高溫季節，醋容易長霉或長醋T、醋虱(存在醋中的一類小昆蟲)，遇到這種情況，只需加熱(72℃)數分鍾，過濾後仍可食用。
要使醋久存不變質，可采用以下方法：
土．在醋中加點鹽；
2，在醋表面滴上一層麻油；
3．在醋瓶中放幾瓣大蒜或＝段蔥白。
一、強身治病醋蛋液
(一)功 效
醋蛋可調整與彌補人體營養狀況，改善和提高新陳代謝水平，增強體質，提高抗病、免疫等防治疾病的功能。對高血壓、腦血栓後遺症、氣管炎、風濕痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果較顯著，而對結腸炎、心腦供血不全、神經痛、神經衰弱、動脈硬化、盜汗、腹瀉、腎炎、皮炎、骨質增生、口臭等多種疾患有療效。甚至有人反映，對一些多年不愈的陳病痼疾也可祛除或改善症狀。
(二)配 方
新鮮雞蛋1只，9度醋160—180毫升，蜂蜜或糖適量。
(三)制法和用法
將雞蛋洗淨後放入廣口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時，啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時後即可服用。每個醋蛋液分6--7日服完，每日一次(約26—30毫升)，於清晨空腹時服用。服用時可加溫開水2--3倍，加適量蜂
二、美容減肥醋蛋液
(一)功 效
減肥、消除臉上黑褐斑，並可使皮膚柔嫩。
(二)配 方
在“強身治病醋蛋液”裡增加土／3醋量。
(三)制法和用法
同“強身治病醋蛋液”，但應每晚臨睡前服。
二，外 科
醋有殺菌和軟化皮膚角質的作用，民間廣泛應用於外科治療中的燙、燒傷、蟲蛇咬傷、疔、癤、癰等症及多種皮膚病。但是；由於醋對皮膚有一定刺激作用，故外用時需將患部周圍皮膚保護好。
<一)燙傷和燒傷
［第1方］
(l)燙傷無破損：立即用醋沖洗燙傷部位，然後將疊成四層的衛生紙放醋中浸濕，貼在燙傷處，隔一會兒再加些醋，以保持衛生紙濕潤，半小時後，燙傷處疼痛消失，不起泡，也不會有後遺症。
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