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近日看到一道‘酸辣鱼扒’的菜谱，原作者说此菜适用于任何肉质较厚实的鱼扒，于是就用三文鱼扒试验了一下，果然味道不错。以下是这道菜的做法，非常简单：

材料：

三文鱼扒两大块，红辣椒两只(最后是辣辣的朝天椒)，洋葱小半个，绿葱一条，姜两片，蒜头两粒

汁料：

豆瓣酱兩茶匙、糖一茶匙、生抽兩茶匙、醋一茶匙、香油數滴、水半杯。

做法：

1 洗净鱼扒，用厚餐巾纸洗干水分；

2 洋葱、绿葱及红辣椒分别切成粒，蒜头及姜片切成茸；

3 炒锅加油，用中火将鱼扒煎至两面金黄(煎的过程中不必经常翻身，待一面成金黄，再翻身煎另一面至金黄即可) ，盛起碟中；

4 炒锅加油，先将洋葱粒爆香，再加蒜茸、姜茸及红辣椒粒略爆。然后加入汁料煮滚，最后均匀地淋在已经洒上绿葱粒的鱼扒上，就大功告成了。

这道菜酸辣味浓厚，很好地压住了三文鱼的腥味，而金黄的鱼扒配上红的辣椒粒和绿的青葱粒，色彩也不错。当然如果不嫌三文鱼腥的话，三文鱼扒最简单的做法就是在鱼扒两面均匀抹上盐和黑胡椒粉，入油锅内煎至两面金黄就可以了。

[anniezhang]

看上去不错, 我要试一试