加拿大菜籽油（Canola Oil）与中国菜籽油（Rapeseed Oil）比较 1. 定义与来源加拿大菜籽油（Ca

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加拿大菜籽油（Canola Oil）与中国菜籽油（Rapeseed Oil）比较

1. [b]定义与来源[/b]

加拿大菜籽油（Canola Oil）：
- 定义：Canola 是加拿大开发的一种低芥酸、低硫代葡萄糖苷的油菜籽（Brassica napus 或 Brassica rapa）变种，名称源自“Canadian Oil, Low Acid”。它专为食用安全设计，芥酸含量限制在2%以下，硫代葡萄糖苷低于30微摩尔/克。
- 来源：主要由加拿大培育，通过传统杂交育种（1970年代）或基因改造（如抗草甘膦的Roundup Ready品种，1995年引入）生产。加拿大是全球最大的菜籽油生产国，2022年产量占全球41%（与德国、中国、印度共计）。
- 植物背景：油菜籽属于十字花科（Brassicaceae），与卷心菜、芥菜等相关，起源于4000年前的印度，2000年前在中国和日本使用。
中国菜籽油（Rapeseed Oil）：
- 定义：中国菜籽油传统上从油菜籽（主要是 Brassica rapa）中提取，早期使用高芥酸的田芥菜（field mustard）。现代中国也生产低芥酸、低硫代葡萄糖苷的菜籽油（类似Canola），但传统菜籽油（如四川的菜籽油，Caiziyou）仍保留高芥酸特性。
- 来源：中国有悠久的菜籽油使用历史，19世纪引入欧洲油菜（B. rapa），通过与田芥菜杂交形成半冬油菜。近年来，中国开发了低芥酸品种，但质量不稳定。
- 植物背景：与加拿大菜籽油同属十字花科，但中国菜籽油常使用本地品种，部分仍为非转基因。

关键区别：Canola 是专为低芥酸食用油设计的商标名称，而中国菜籽油包括传统高芥酸油和现代低芥酸油（类似Canola）。中国菜籽油可能因品种和加工差异具有独特风味。

加拿大菜籽油（Canola Oil）与中国菜籽油（Rapeseed Oil）比较
1. 定义与来源

加拿大菜籽油（Canola Oil）：

定义：Canola 是加拿大开发的一种低芥酸、低硫代葡萄糖苷的油菜籽（Brassica napus 或 Brassica rapa）变种，名称源自“Canadian Oil, Low Acid”。它专为食用安全设计，芥酸含量限制在2%以下，硫代葡萄糖苷低于30微摩尔/克。
来源：主要由加拿大培育，通过传统杂交育种（1970年代）或基因改造（如抗草甘膦的Roundup Ready品种，1995年引入）生产。加拿大是全球最大的菜籽油生产国，2022年产量占全球41%（与德国、中国、印度共计）。
植物背景：油菜籽属于十字花科（Brassicaceae），与卷心菜、芥菜等相关，起源于4000年前的印度，2000年前在中国和日本使用。

中国菜籽油（Rapeseed Oil）：

定义：中国菜籽油传统上从油菜籽（主要是 Brassica rapa）中提取，早期使用高芥酸的田芥菜（field mustard）。现代中国也生产低芥酸、低硫代葡萄糖苷的菜籽油（类似Canola），但传统菜籽油（如四川的菜籽油，Caiziyou）仍保留高芥酸特性。
来源：中国有悠久的菜籽油使用历史，19世纪引入欧洲油菜（B. rapa），通过与田芥菜杂交形成半冬油菜。近年来，中国开发了低芥酸品种，但质量不稳定。
植物背景：与加拿大菜籽油同属十字花科，但中国菜籽油常使用本地品种，部分仍为非转基因。

关键区别：Canola 是专为低芥酸食用油设计的商标名称，而中国菜籽油包括传统高芥酸油和现代低芥酸油（类似Canola）。中国菜籽油可能因品种和加工差异具有独特风味。

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芥酸（erucic acid）是一种单不饱和脂肪酸，化学式为 CH
3

(CH
2

)
7

CH=CH(CH
2

)
11

COOH。它天然存在于一些植物油中，尤其是十字花科植物，如油菜籽、芥菜籽和芥蓝等。

对人体的影响
过去的动物研究曾表明，大量摄入芥酸可能对心脏健康产生负面影响，包括导致心肌纤维化（心肌脂肪变性），影响心脏功能。但值得注意的是，这些研究是在使用高芥酸含量的油、且剂量远远高于人类日常饮食的情况下进行的。

随着现代育种技术的发展，目前市面上绝大多数的食用油菜籽油（canola oil）都是从**低芥酸油菜（LEAR, low-erucic-acid rapeseed）**中提取的，其芥酸含量被严格控制在极低的水平（通常低于2%）。因此，这种油菜籽油被认为是安全的食用油，并且富含对心脏有益的欧米茄-3脂肪酸。

中国在90年代初也开始了低芥酸油菜品种的培育，目前市售的国产菜籽油芥酸含量也已大大降低。

芥酸的用途
尽管高含量的芥酸对食用有害，但它在工业上却有重要的用途：

润滑剂：芥酸可以被制成生物可降解的润滑剂和液压油。

塑料和化妆品：它也是生产某些塑料、蜡烛和化妆品成分的原料。

生物柴油：芥酸含量高的油籽是生产生物柴油的潜在原料。

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芥酸（erucic acid）是一种单不饱和脂肪酸，化学式为 CH3(CH2

7CH=CH(CH2

11COOH。它天然存在于一些植物油中，尤其是十字花科植物，如油菜籽、芥菜籽和芥蓝等。

对人体的影响

过去的动物研究曾表明，大量摄入芥酸可能对心脏健康产生负面影响，包括导致心肌纤维化（心肌脂肪变性），影响心脏功能。但值得注意的是，这些研究是在使用高芥酸含量的油、且剂量远远高于人类日常饮食的情况下进行的。

随着现代育种技术的发展，目前市面上绝大多数的食用油菜籽油（canola oil）都是从**低芥酸油菜（LEAR, low-erucic-acid rapeseed）**中提取的，其芥酸含量被严格控制在极低的水平（通常低于2%）。因此，这种油菜籽油被认为是安全的食用油，并且富含对心脏有益的欧米茄-3脂肪酸。

中国在90年代初也开始了低芥酸油菜品种的培育，目前市售的国产菜籽油芥酸含量也已大大降低。

芥酸的用途

尽管高含量的芥酸对食用有害，但它在工业上却有重要的用途：

润滑剂：芥酸可以被制成生物可降解的润滑剂和液压油。
塑料和化妆品：它也是生产某些塑料、蜡烛和化妆品成分的原料。
生物柴油：芥酸含量高的油籽是生产生物柴油的潜在原料。

fufu

听说菜籽油不健康，这么便宜的油少吃吧，还是吃橄榄油吧。

真情下海

可以用国家收的税补贴！

Buswell牙牙

好吃吗可以吗牙牙

加拿大菜籽油（Canola Oil）与中国菜籽油（Rapeseed Oil）比较 1. 定义与来源 加拿大菜籽油（Ca

加拿大菜籽油（Canola Oil）与中国菜籽油（Rapeseed Oil）比较 1. 定义与来源加拿大菜籽油（Ca