[艾am板豬]

生麵（Fresh Noodles）是指未经蒸煮或油炸、保持新鲜狀态并含有约 25% 以上水分的麵条。

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因未熟化，烹调需较长的时间，但保有麵粉香气且口感 Q 弹，常见於新鲜麵摊、拉麵或需细火慢炖的料理。

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表面通常带有手粉，入锅会让汤汁略微稠化，适合煮、炒（如广府炒生麵）。

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乾麵水分极低、可长温存放；生麵则是直接制作完成的湿麵条。

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生麵条（含水量高）的保存期限较短，新鲜冷藏通常只能保存 2-3 天。