[gordon]

前年夏天,有亲友自纽约来温哥华探访,馈赠两盒花旗蔘

当时曾到图书馆里找资料研究怎麽吃这两盒玩意儿

谨将搜集保存的食谱在此陆续张贴,提供有需要的朋友参考

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【蔘枣北芪炖牛腱】

材料：原支花旗蔘8钱 (30 g)，北芪3钱 (12 g)，去核红枣6粒，桂圆乾肉3钱 (12 g)，牛腱12两 (450 g)，姜2片

做法：

1. 牛腱洗净，切大块，汆烫，沥乾水份
2. 原支花旗蔘用刀拍松或拍碎，容易出味
3. 牛腱置炖盅内，加入其馀材料，注入3杯滚水，用大火炖半小时，再转用小火炖2小时，加盐调味即成

功用：红枣补气补血；北芪能增强身体之御寒能力。此炖品特别适合病後或产後面色苍白人士食用，但感冒发热未愈者不宜多吃

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【玉米胡萝卜猪腱汤】

材料：原支花旗蔘5钱 (19 g)，玉米2条，胡萝卜1条，荸荠10粒，猪腱12两 (450 g)，姜1块

做法：

1. 猪腱洗净，汆烫
2. 玉米去外皮，切段，洗净；胡萝卜去皮，洗净，切大块
3. 花旗蔘丶玉米丶胡萝卜丶荸荠肉及姜同置煲内，注入10杯清水煮滚，加入猪腱煮2小时，加盐调味即可享用

功用：

玉米有利尿丶利胆丶止血丶降血压及治疗肾病的功用。此汤水清甜可口，清热降火，适合全家老少日常饮用

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【花旗田七汽锅鸡】

材料：原支花旗蔘1两 (38 g)，田七3钱 (13 g)，丹蔘2钱 (8 g)，淮山5钱 (19 g)，枸杞5钱 (19 g)，桂圆肉3钱 (12 g)，鸡1只，姜1块
调料：盐半茶匙，老抽丶黄砂糖各1汤匙

做法：

1. 鸡去皮洗净，切成两块，汆烫备用
2. 鸡置汽锅(casserole)内，放入其馀材料料，注入4杯滚水，加盖後慢火炖3小时，加盐调味便成

功用：

田七对血性疾病如大小便下血丶月经过多等很有疗效。此汤补气活血，加速身体之新陈代谢，唯感冒发热者和孕妇不宜饮用

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【淮杞炖排骨】

材料：花旗蔘片5钱 (19 g)，淮山3钱 (12 g)，枸杞3钱 (12 g)，排骨1斤 (约600 g) 切段，姜1块，葱4条
调料：盐半茶匙，老抽丶绍酒丶冰糖各1汤匙

做法：

1. 淮山剪小块，加水浸软；枸杞洗净
2. 排骨洗净，抹乾水份
3. 以姜葱起锅，放入排骨略煎，盛出放入深碟，铺上花旗蔘片丶淮山和枸杞，加入调料，注入滚水3/4杯，隔水炖1.5小时即可

功用：

枸杞补肝肾丶明目；淮山能益气生津，强健筋骨。此菜别对身体虚弱及腰脊酸痛者有帮助，唯独感冒发烧者不宜食用

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【北芪沙锅鸡】

材料：花旗蔘片3钱 (12 g)，北芪2钱 (8 g)，鸡半只，去核红枣6粒，姜6片，葱3条切段
调料：盐半茶匙，老抽丶黄砂糖各1汤匙

做法：

1. 鸡洗净，沥乾水份，切块
2. 烧热砂锅下油，爆香姜片和葱段，放入鸡块拌匀下调料丶花旗蔘片丶北芪丶红枣及一杯水煮滚，慢火煮20分钟，待鸡块全熟丶汁液收浓即可上碟

功用：

红枣补气补血；北芪能养心安神和健脾胃。凡血气两虚丶面色苍白丶耳鸣心跳及精神疲乏者皆适用，但伤风感冒未愈者应少吃

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【蔘腿炖津白】

材料：花旗蔘片3钱 (12 g)，金华火腿1两 (38 g) 切丝，天津白菜1斤 (约600 g)，姜2片，上汤1杯

做法：

1. 津白直切大段，洗净，汆烫，沥乾水後排上深碟
2. 少量油炒香姜片，注入上汤煮滚，将上汤与姜片倾入津白内，铺上花旗蔘片，隔水中火炖半小时，加入火腿丝再蒸10分钟，下少量盐调味即成

功用：

津白能提神补气丶清心火及润肠通便，此菜特别对唇舌乾涸丶咽喉疼痛丶肠胃积滞及大便秘结的人有帮助

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【海鲜南瓜盅】

材料：花旗蔘3钱 (12 g)，南瓜1个，虾丶鱿鱼丶青口各6两，洋葱半个切碎，蒜蓉1茶匙，芫茜少许
芡料：盐半茶匙，生抽半汤匙，粟粉1茶匙，水3汤匙

做法：

1. 南瓜切去顶部，去籽洗净，隔水蒸15分钟，倒掉汁液
2. 虾去壳挑肠，洗净；鱿鱼去墨洗净，切花；青口洗净；三种一同汆烫，沥乾水份
3. 少量油炒香洋葱及蒜蓉，下海鲜料炒匀，入酒，加入花旗蔘片，芡料勾芡，盛起海鲜置南瓜盅内，隔水蒸15分钟，缀上芫茜原盅上桌

功用：

南瓜有提神补气丶滋阴补虚和降血糖之效，特别适合糖尿病患者，此菜味道鲜美丶营养丰富，适合任何人食用

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【蔘腿冬瓜夹】

材料：花旗蔘3钱 (12 g)，金华火腿1两 (38 g) 切片，冬瓜1斤 (600 g)
调料：糖半茶匙，盐1/4茶匙，粟粉半茶匙

做法：

1. 冬瓜去皮去瓢，切骨排型厚片，再中划一刀不切断
2. 每块冬瓜夹一片金华火腿，排上碟，铺上花旗蔘片，加3汤匙水，隔水蒸12分钟，倒出汁液备用
3. 蒸瓜汁液半杯，加上调料，煮成芡汁，淋在冬瓜夹上即成

功用：

冬瓜能解渴清热，利尿去湿。凡身体燥热丶生热痱丶生飞滋及大小二便不顺畅者均可用此作食疗

[麦子谷子]

很好的東東。謝謝。