[行行走走]

用老鸡炖汤，请问除了香茹和红枣之外，放什么其它配料比较合味？谢谢！

[gordon]

姜和葱是少不了的

加入花生丶圆肉或蜜枣可增添汤头甜味(不喜甜,可不加)

另外枸杞丶淮山丶玉竹丶党参丶沙参丶花旗参等等几样都合适拿来煲老鸡

[Sunmax]

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[行行走走]

gordon 写道:

姜和葱是少不了的 加入花生丶圆肉或蜜枣可增添汤头甜味(不喜甜,可不加) 另外枸杞丶淮山丶玉竹丶党参丶沙参丶花旗参等等几样都合适拿来煲老鸡

这个听着不错，象是比较标准的广式汤料，煲出来的汤应该比较清甜，谢谢！

[行行走走]

Sunmax 写道:

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Sun版的第一例汤是猪骨炖的，不知道合掌瓜还能用来煲汤，（合掌瓜只被教给用来做蛋炒饭时剁吧剁吧撂进去使的），学习了，谢谢！只是不知道合掌瓜与鸡一块儿炖会不会合味？

第二例是老鸡汤，可以参考学习一下，想着可以多加点配料，不知道还有别的什么可以加的？呵呵

这第三例是乌鸡汤，应该味不太一样吧？不过从贴中受到启发，加上咨询了从广州来的朋友，准备弄包“霸王花”的调料包来煲煲试试，不知道煲出来会是啥味，嘎嘎！

[小珍珠]

晒干的黄花菜煲鸡汤也不错

也可以煲淮山

玉竹

[Sunmax]

行行走走 写道:

Sunmax 写道: www.westca.com/Forums/...inese.html www.westca.com/Forums/...inese.html www.westca.com/Forums/...inese.html Sun版的第一例汤是猪骨炖的，不知道合掌瓜还能用来煲汤，（合掌瓜只被教给用来做蛋炒饭时剁吧剁吧撂进去使的），学习了，谢谢！只是不知道合掌瓜与鸡一块儿炖会不会合味？ 第二例是老鸡汤，可以参考学习一下，想着可以多加点配料，不知道还有别的什么可以加的？呵呵 这第三例是乌鸡汤，应该味不太一样吧？不过从贴中受到启发，加上咨询了从广州来的朋友，准备弄包“霸王花”的调料包来煲煲试试，不知道煲出来会是啥味，嘎嘎！

合掌瓜煲鸡应该是没问题的。另外用雪耳煲也很好喝。