[椰子]

如果你看了12月14日晚上CBC的电视新闻，也许对这条消息还有点印象，画面上是两条并排放在一个容器中的鱼，活蹦乱跳的，一条瘦小，另一条肥大，足有小的那条的三倍那么长。播音员说，这两条鱼同是one year old 鲑鱼，小的那条是野生的，大的那条是转基因+人工养殖的！培育出这种鱼的美国公司正在为它向政府有关部门提出申请，一经批准，加拿大人就有福吃到这种长得又快又大的鱼啦！不过且慢，是不是应该先给这鱼起个新名字？它还是鲑鱼吗？

野生的太平洋鲑鱼，有五个品种，Chinook (King), Coho (Silver), Sockeye, Pink and Chum，每种都有略微不同的风味。但它们都是完完全全的肉食动物，靠着捕食小鱼小虾，需要三到四年才能长大成熟。70年代，人们刚开始研究驯化和养殖鲑鱼的时候，选择了Coho 和 Chinook 进行试验，可它们散漫惯了，喜欢不停的游动，人们急坏了- 这样多浪费粮食啊！最后不得已，改选比较听话的大西洋鲑鱼Swecker 作为培养对象，终于取得初步成功。

下一个要解决的问题是，鲑鱼的饭量实在是大，能吃下相当于它们体重10倍的食物，给他们吃鱼多贵啊，于是人们继续努力，把粮食的配方一点一点地改进。开始时加一些动物下脚料，再后来加豆饼、菜籽饼，就是大豆或油菜籽榨油后的渣渣之类的，好歹都是蛋白质嘛，还有就是玉米。最新进展是：鲑鱼的粮食里面只需要35%的鱼啦！而且，他们说，这个比例还有降低的潜力。为了鱼儿健康成长，人们会在粮食里再加些维生素啦、矿物质啦、抗生素之类的；为了鱼肉长成好看的颜色，还要再加点色素（告诉你一个商业机密：市场调查发现，介于橘红与粉红之间的33号色素喂出的鱼最受消费者喜爱）。

现在，人们更上一层楼，在养殖鲑鱼的细胞里成功植入了别的鱼的基因，使它们转化粮食的效率更高，每天吃吃吃，很少游动，一年就能长到上市的尺寸，这样子成本不是更低了嘛！还有一个好处，它们不再像野生鲑鱼那样有供应上的季节性，根据你的需要，生产者随时可以提供指定的大小和色泽的产品。哈，是不是简单得象发豆芽菜一样！

人类探索自然的勇气是可贵的，但种种实践及其成果是否经得起时间的考验就不一定了。举一个相关的例子，起源于英国的疯牛病，前几年使英国的畜牧业遭到一场史无前例的浩劫，举国上下一度几乎是谈牛色变。至今这个幽灵仍在四处游荡，时不时在这里或那里冒一下头，不夸张地说，这两年美加关系都受到它的影响。科学家们进行了无数的研究，得出一个结论：我们不应该给世世代代吃草的牛喂食添加了动物蛋白成分的饲料。短时间看，牛长的快了，经济效益提高了，但当时谁能预见到会有疯牛病这一出呢？现在轮到鱼了，这次是反过来，原本食肉的改吃素了，谁又敢保证不会在未来的某一天这鱼生出什么怪毛病？

退一步，我们先不去考虑未来的可能性，说说人们为什么这么爱吃鲑鱼（这里仅指野生鲑鱼）。因为鲑鱼的味道好，鲑鱼肉的颜色美，更重要的是，鲑鱼的营养价值非常高 – 鲑鱼所含有的omega-3脂肪酸对预防心脑血管疾病非常有效。这一切都来自于它们的食物和生活习性。哈佛大学的科学家对这个问题进行了16年的研究，在他们的论文中说，野生鲑鱼在自然中采食，且边进食边运动，积累在体内的是omega-3 脂肪酸；养殖鲑鱼吃的是以玉米和大豆为主的饲料，平均每条鱼只有澡盆大小的活动空间，（living like couch potatoes，它们当然长得又快又胖），积累在体内的是omega-6 脂肪酸。可别小看了这两种脂肪酸的区别，前者是健康的良药，而后者——只能导致肥胖！

这里我们暂不去议论这种鱼有可能对环境产生什么影响，那是一个让生态学家们大伤脑筋的问题。也不是说吃素长大的鱼就是不如吃鱼长大的鱼好（有的人还就喜欢素食鱼种，说是它们不那么fishy）。我只是希望能够做一个知情的消费者，掌握选择的权利。拜托它的发明者给这种鱼另起个名字，别让它们也叫“鲑鱼”吧！