尿液泡出鲜活虾
www.jicha.com.cn 2004-7-16 四川省技术监督稽查网
为了使池中的虾活蹦乱跳显示生猛,以达到吸引消费者目光的目的,成都市个别海鲜商贩竟在水中掺入人尿以及尿素,给活虾起到“保鲜”作用,为己牟利,坑害消费者。
鲜虾飘出尿臊味
下锅一煮的“新鲜”明虾,不久竟散发出股股尿臊味?遭遇此事的罗女士日前反映,当日上午她路过水碾河路北街时,看见一名小贩正在路边售卖明虾。当时小贩向她吹嘘,这虾如何新鲜、好吃,而且比海鲜市场上的便宜,于是罗女士便花20元钱购买了1斤。但回家煮后没多久,锅里竟发出阵阵怪味。细闻才发觉是尿臊味,根本没法吃。
当日下午,记者赶到罗女士家中看到,已被煮过的明虾静静的瘫在锅底,而水面泛起一层浑黄,并散发着淡淡怪味,与“尿臊味”无异。
罗女士告诉记者,当初购买这些明虾时,她发现这些虾精力旺盛、活力十足,看起来非常新鲜。但有一幕让她十分奇怪,当时她见泡虾的水泛黄,而且没有氧气泵。就此质疑小贩时,小贩却未作直接回答,而是极力宣称,这些虾是凌晨4点到的货,而氧气泵又坏了,所以便宜出售。罗女士疑心,为何泡虾的水泛黄呢?
据了解,正常情况下,泡虾的水并不会很快变色,而目前市面上许多泡虾的清水除了泛棕色外,少数呈不规则的“尿黄”。那么,这些清水是怎样变“尿黄”的呢,而泛“尿黄”的水正常吗?连日来,记者就此对成都市一些水产品大型批发市场进行了调查。
活蹦乱跳扯人眼
7月10日上午10时,成都市红牌楼海鲜批发城。
记者在该批发城内转悠了一圈,发现多数海虾专柜均配备有专门的氧气泵。但在该市场记者发现一家名为“××海鲜行”的店铺,其放置海虾的3个泡沫水筐里,有一个未配备任何氧气泵。
据了解,没有输氧泵,再鲜的虾也活不了多久。但让记者生疑的是,该筐的海虾却四下游弋、活蹦乱跳,很能扯人眼球,围拢购买的顾客也较多。
同时记者注意到,该店用于泡虾的水均泛着一股浑浊的“尿黄”。而邻旁数家海鲜店铺,其泡虾的水均较清澈,还均配备有专门的氧气泵。记者来到与“××海鲜行”相隔的另一家海虾卖场,老板指着其中一筐虾热情地告诉记者“这是明虾”。
记者:这些明虾咋这么“死气沉沉”呢?隔壁那家没用氧气泵的虾看起十分鲜活?
老板:是不是哦,那你就去买那种虾嘛。
记者:这明虾就是没那家(××海鲜行)的虾“活蹦乱跳”嘛!
老板(低声):唉,你看他那水,都“黄”到什么程度了,不晓得加了什么东西。
记者:加了什么东西?
老板摆摆手,随后便招呼其他客人去了。
新鲜原是尿液作祟
泡虾的水为何如此之“黄”,里面到底加入了些什么东西,老板为何有所顾忌?见记者不愿离去,该老板才无奈把记者叫入屋内,他指着水箱里的虾说,如果没有氧气泵输氧,虾最多1个多小时后就会死去,但在水里做些“手脚”,情形就大不一样了。
他告诉记者:“往水里添加尿素甚至是人尿,虾至少可多活上1天多,而且一般都是在晚上,操作十分隐秘。”
P H试纸显碱性
“尿液泡虾”情况果真如此吗?记者为此分别走访了成都市红牌楼海鲜批发城、青石桥海鲜批发市场与一些菜市的海鲜卖场。走访中,记者均以“是否加入人尿”向许多小贩提起质疑,但未有任何人对此反应“惊奇”,纷纷强调,我卖的虾绝不会添加(人尿),另一些商贩则在被问及时支支吾吾,不正面回答。
7月12日上午,记者在成都市宏济路水产市场,询问一名未使用氧气泵的海虾商贩,所卖海虾“是否经人尿泡过”时,他却连忙叫记者小声点:“都是内行,给你少点价嘛!”。
随后记者来到成都市青石桥水产品批发市场,在两家配备与没有配备氧气泵的海虾店铺里,分别用纸杯选取了两杯泡虾的水液,然后,再将两张P H 试纸分别浸入,结果显示,一张试纸偏中性,一张却偏碱性。而这张偏碱性的P H 试纸,恰恰就是取自水液淡黄的水杯。
记者昨日就此问题向成都市卫生防疫站有关专家进行了咨询。工作人员告诉记者,现在有不少小贩都采用尿素等物质保持水产品的“鲜度”。用尿液泡过的虾、蟹如果浸泡时间过长,尿液会进入海鲜产品的身体,单纯用水是冲洗不掉的。
□相关链接
尿能刺激“虾神经”
食品及食品添加剂质量监督检验站副站长黄明刚接受记者采访时称,尿作为一种含氮物,作为营养源给虾提供营养成分。尿含有尿素,对虾有一定的刺激作用,并能有效延长其存活时间,使其鲜活如初。
□消费必读
怎样选购鲜虾
新鲜的虾颜色青白、外皮光亮、虾壳坚硬、眼睛外凸、虾须硬挺、虾身完整、肉质坚实、味道新鲜,有弹性、光泽。购买鲜虾时,可参照上述原则,不可购买掉头、去尾、脱皮、体色发红、有异味的劣虾。不新鲜的虾外壳暗淡,呈白色逐渐变红,虾体柔软,头、体相离,肉粘、无光泽,并有臭味.
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