分享几个用面包机做面包的方子 (发表于12年前)

火柴的柴

看到有童鞋讨论用面包机做面包。上来分享一下火柴用雅思特面包机做面包的心得和几个方子。

话说和bf去岛上度假的时候,有天突然发现厨房陈列架上有用面包机专用的食谱,橱柜里还有个Black & Decker面包机。他居然从来没用过,而且已经找不到说明书。。。

。。。从网上搜到这款面包机的说明书,按照书里的配方做了一次全麦面包,发现很好吃。于是感兴趣得不得了,回来温哥华就去加西商城买了个雅斯特面包机。去Main St那家加盟店拿货的时候,帅哥店主还问我是否知道在哪里买酵母,真nice

常识之一:在grocery store的baking那一区,买bread machine yeast。在那一区可以买到各种做面包所需的常用料,比如molasses(糖蜜),milk powder,橙皮颗粒,等等。在bulk food那一区,就是散装食品区,买葡萄干,小红莓干,果仁,等等。

常识之二:往面包机里加各种原料的时候,记住了:酵母不要和盐混和,酵母不要投在水里。所以通常酵母是最后一项放进去的原料,在面粉的上面。

常识之三:面包机开始工作后,过一阵会有滴滴的信号音,是提示你放其他原料,就是干果,果仁,奶酪,等等。

常识之四:自己做的面包,里面没有防腐剂,所以冷却后应入冰箱存放,并尽快吃完。

用雅思特面包机已经半年了,好使,也许是厂家考虑到华人口味,这机器做出来的面包比我在岛上用的Black & Decker做出来的软。买这款面包机时候,盒子里自带的塑料小量勺很好用,小的一头是tsp,大的那头是tbsp。

接下来上几个我用得很顺的方子。暂时没有照片。。。我每周只做一次面包,等下周新做出来的时候,再上照片到吃吃喝喝那一个板块

swanlake

给您补充一点,做面包最关键的是酵母,最好不要买那种生的, 入水化的,而用新鲜“活”酵母,最好;大温地区的任何一间superstore 的面包区,你去向服务人员索要,都会给你的, 有时需要给各1buck or 2 buck; 回家后, 没有用完的,用锡纸包上放冷冻室里,下次一化冻,一样是活“酵母”。。。。用完后会发现大商场面包松软的秘诀----活酵母出来的要大2/3倍。

也是老移民朋友告诉的经验,借你的帖子~~, 谢谢。

火柴的柴

swanlake 写道:

给您补充一点,做面包最关键的是酵母,最好不要买那种生的, 入水化的,而用新鲜“活”酵母,最好;大温地区的任何一间superstore 的面包区,你去向服务人员索要,都会给你的, 有时需要给各1buck or 2 buck; 回家后, 没有用完的,用锡纸包上放冷冻室里,下次一化冻,一样是活“酵母”。。。。用完后会发现大商场面包松软的秘诀----活酵母出来的要大2/3倍。

也是老移民朋友告诉的经验,借你的帖子~~, 谢谢。

您说的是自己做面包用的酵母。。。厉害。。。俺是懒人,只用面包机做面包,所以就用小瓶装的bread machine yeast,也还满好用的啦

skc699

swanlake 写道:

给您补充一点,做面包最关键的是酵母,最好不要买那种生的, 入水化的,而用新鲜“活”酵母,最好;大温地区的任何一间superstore 的面包区,你去向服务人员索要,都会给你的, 有时需要给各1buck or 2 buck; 回家后, 没有用完的,用锡纸包上放冷冻室里,下次一化冻,一样是活“酵母”。。。。用完后会发现大商场面包松软的秘诀----活酵母出来的要大2/3倍。

也是老移民朋友告诉的经验,借你的帖子~~, 谢谢。

太好了。就是那种玻璃瓶包装的?

火柴的柴

蕃茄面包

1 1/3 c canned tomato
2 tbsp olive oil (or vegetable oil)
3/4 tsp salt
1 tsp italian seasoning
1 1/2 tsp black sesame seeds
1 tbsp brown sugar, packed
3 c all-purpose flour
1 1/4 tsp yeast

用面包机的basic cycle (white bread cycle),1.5 lbs, 外壳颜色选medium

swanlake

skc699 写道:

swanlake 写道:

给您补充一点,做面包最关键的是酵母,最好不要买那种生的, 入水化的,而用新鲜“活”酵母,最好;大温地区的任何一间superstore 的面包区,你去向服务人员索要,都会给你的, 有时需要给各1buck or 2 buck; 回家后, 没有用完的,用锡纸包上放冷冻室里,下次一化冻,一样是活“酵母”。。。。用完后会发现大商场面包松软的秘诀----活酵母出来的要大2/3倍。

也是老移民朋友告诉的经验,借你的帖子~~, 谢谢。

太好了。就是那种玻璃瓶包装的?

不是的, 需要事,切一块,用水化开,直接倒入面包机的面粉里。

火柴的柴

多谷葡萄干面包

1 1/4 c water
2 tbsp margarine
3/4 tsp salt
3 tbsp honey
1 1/2 c all-purpose flour
1 1/2 c multigrain flour
1 tsp yeast

3/4 c raisins (面包机开始工作一阵之后，发出滴滴的信号音时才加入葡萄干）

面包机的菜单设置同上

火柴的柴

skc699 写道:

swanlake 写道:

给您补充一点,做面包最关键的是酵母,最好不要买那种生的, 入水化的,而用新鲜“活”酵母,最好;大温地区的任何一间superstore 的面包区,你去向服务人员索要,都会给你的, 有时需要给各1buck or 2 buck; 回家后, 没有用完的,用锡纸包上放冷冻室里,下次一化冻,一样是活“酵母”。。。。用完后会发现大商场面包松软的秘诀----活酵母出来的要大2/3倍。

也是老移民朋友告诉的经验,借你的帖子~~, 谢谢。

太好了。就是那种玻璃瓶包装的?

我买的就是玻璃瓶装的

swanlake

火柴的柴写道:

swanlake 写道:

给您补充一点,做面包最关键的是酵母,最好不要买那种生的, 入水化的,而用新鲜“活”酵母,最好;大温地区的任何一间superstore 的面包区,你去向服务人员索要,都会给你的, 有时需要给各1buck or 2 buck; 回家后, 没有用完的,用锡纸包上放冷冻室里,下次一化冻,一样是活“酵母”。。。。用完后会发现大商场面包松软的秘诀----活酵母出来的要大2/3倍。

也是老移民朋友告诉的经验,借你的帖子~~, 谢谢。

您说的是自己做面包用的酵母。。。厉害。。。俺是懒人,只用面包机做面包,所以就用小瓶装的bread machine yeast,也还满好用的啦

不是,这个解决面包机和面时间过长,导致二次发酵,酵母的活性不足问题。二次发酵时面团发的很慢,被迫加长二次发酵的时间, 做出来的面包有一股不应该有的酸味。

blog.roodo.com/michell...87551.html

火柴的柴

100% 全麦面包

1 c water
2 tbsp margarine
1 large egg
3/4 tsp salt
2 tbsp molasses
3 c whole wheat flour
1 1/4 tsp yeast

面包机的菜单设置选whole wheat cycle，其他同上