[拉拉貓]

抵制日貨,從納豆開始。。。不買了,自己做,行嗎?答案是“YES”!

納豆是一種廉價的健康食品,其納豆激酶有降血脂功效,預防心腦血管疾病,據說還可以延緩衰老,防止老年癡呆,於偶這等老人家是有百利而無一害的食療佳品,每日一小盒納豆已成了偶的飲食習慣。。。

自己制作納豆,一旦掌握了,會發現其實是灰常灰常簡單的一件事,不過偶比較愚笨,做了3次都比較的失敗,昨天做了第4次,終於大功告成鳥。。。

第一步,將500克有機黃豆浸泡過夜,當然用有機的啦,對自己好一點不是罪嘛。。。

第二步,在高壓鍋裡隔水蒸,水滾出氣後大火蒸5分鍾,然後中小火(大約在3到4之間)蒸一個小時。偶第一次失敗就在於使用了電高壓鍋,蒸得不夠時間,以至豆子不夠糯。。。

第三步,蒸好後取出散熱至45-50度左右,調入納豆菌種,同時加入3、4調羹溫水。偶的納豆菌種是在淘寶上買的,純國產貨。按指示,將菌種溶入水中,然後調入蒸好的黃豆裡。如果木有這種菌種,木有關系的,買一盒市售的納豆(哦,這樣又變日本貨鳥!)拌入黃豆裡,將黃豆平攤在那種玻璃烤盤裡,用錫紙遮蓋住,在錫紙上用牙簽扎一些小孔便於透氣,豆子的高度最好不要超過3公分,這樣便於均勻發酵。

第四步,將玻璃烤盤放入烤箱,打開烤箱燈,利用燈光的熱量進行發酵,制作的時間大約是16-20小時。納豆菌是不怕高溫的,制作的指示上說37度-40度,經過一夜的發酵後,偶早上起來測出的烤盤內溫度是50度,完全不影響發酵。

第五步,16-20小時後,用勺子淘一下豆子,你會看到拉出很粘稠的絲,這就表示黃豆已經變成納豆拉。。。將烤盤裡一大堆的納豆分成小盒或者幹脆一大盒子放入冰箱冷藏,謂之“熟成”,經過3、4天的熟成後,你就可以嘗到親手制作的非made in Japan的納豆了。。。

順便說一下,偶用了500克幹豆,做出了18小盒約60克左右的納豆。。。

[拉拉貓]

有圖有真相。。。

[我心飛揚]

貓姐，你要不要那麼厲害阿

[拉拉貓]

我心飛揚 寫道:

貓姐,你要不要那麼厲害阿

呵呵,做做白相相,順帶便抵制日貨了。。。

[拉拉貓]

總結一下前三次的失敗經驗和教訓。。。

第一次，程序完全正確，唯一的錯誤是使用了電壓力鍋，因為電壓力鍋都是事先設置好的程序，偶使用了＂豆類與蹄筋＂一檔，已經算是煮很長時間的一檔了，可是還是木有把豆子壓酥。。。

第二次，總結了前一次的失敗教訓，認為豆子太大不易煮爛，把豆子打碎了，然後泡在水裡蒸，結果豆子酥是酥了，做出的納豆口感發酸，不知道是怎麼回事。。。

第三次，總結了前兩次的教訓，豆子不打碎了，幹脆放水裡煮了，結果是豆子煮得很酥很糯了，可是發酵發不好了，幾乎拉不出絲了。。。可能是煮的結果把豆子裡的蛋白質都給煮到湯裡去了，納豆菌找不到合適的營養源了吧。。。

總結了以上經驗後，一咬牙一跺腳，摒棄了電高壓鍋，直接使用普通高壓鍋，蒸豆一個小時，徹底成功。。。

[tinaliu]

您太厲害啦,想吃卻學不來.雖然你有步驟.我覺得我失敗的多.

仰慕你啦

[Coconut]

這個厲害。

[3M]

超厲害

[拉拉貓]

感謝斑竹加精華。。。

納豆這種東西由於它的特殊氣味和口感，並不是一種可以為所有人都接受的食品，即便是日本人也是要看區域的，關東一帶如東京人就比較愛吃，關西一帶如大阪人就大部分不愛吃。

不過由於它的納豆激酶對於治療高血脂特別有效，現在國人對於納豆的接受度已經大大提高，淘寶上除了有賣納豆菌外，還有各式各樣的納豆機賣的。。。

偶是希望童鞋們能夠飲食健康，特別是跟偶一樣有高血壓高血脂的童鞋，能夠通過健康的飲食降低血脂血壓而不是天天吃藥。。。自己動手做吧，真的不難。。。

[拉拉貓]

tinaliu 寫道:

您太厲害啦,想吃卻學不來.雖然你有步驟.我覺得我失敗的多. 仰慕你啦

過獎過獎。。。啥時候過來,給你留幾盒。。。