[小林師傅]

前不久買了個小烤箱,還弄了個燒炭的燒烤爐;所以,最近都在研究燒和烤的菜肴。
吃了日式的炭火烤串。和西式直來直往的燒烤不同,日式燒烤更符合我們的中國胃。手頭有菜譜,做來也相當簡單。

首先要做日式照燒醬。日本醬油和味醂1:1混合,再加一勺白糖,小火煮開然後放涼。

背景知識:味醂(日語:味醂/みりん mirin*),中文有時亦作味霖,來自日本,是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類菜式不可或缺的調味料。小林師傅補充一句,溫哥華各大亞洲超市都有出售。

雞肉我選的是雞腿和軀幹相連那一部分,切成半個拇指大的小塊。然後放照燒醬、少許鹽和油、黑胡椒粉醃制一晚上。如果你著急吃,不醃也可以。

接著關鍵是要買leek,大蔥或者蒜苗都可以。切成和雞肉類似的大小。
把醃好的雞肉和leek段間雜著穿起來,放到炭火上,烤到leek有點點焦,雞肉成熟就好了。
吃的時候,可以淋一點照燒醬。


味道主要是以照燒醬的鮮甜味為主;雞肉很嫩,但我覺得最畫龍點睛的,是leek段少許的辛辣味,能很好的雞肉中和油膩,在口感上也多一些變化

[我愛溫哥華]

看著不錯,懷念羊肉串了

[飯糰]

哇!!!~ 這個不錯!!!!!!!!!!