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香槟CHAMPAGNE

在17世纪前，发泡的葡萄酒并不叫“香槟”。曾经在法国一个叫BENEDICTINE教区，有位聪明的僧侣，名叫丹姆•培里永 （DOM PERIGNON），当时他负责的就是主管教会的财产与酒库，就是他研发出在酒里添加起泡的，所以丹姆对香槟的贡献非常大，同时在葡萄酒品质的改良方面，也胜过了以往的任何人。与此同时，丹姆•培里永也是第一个把软木塞介绍到产酒的香槟区并且作为香槟酒瓶塞以代替当时用麻屑做的瓶塞的人，并使酒中的气泡能保存更长的时间。葡萄农为了纪念他所作的贡献，还为他铸造了塑像，并且在1939年，举行一次三百周年纪念仪式。这就是起泡葡萄酒被称为香槟的由来。

这篇文章，我主要会给大家介绍一下如何去选择和区分香槟酒。然而在选择香槟之前，我们必须首先了解什么是香槟。从某种意义上来说香槟（CHAMPAGNE）与快乐、欢笑、高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，也适应任何食物的搭配；比如举行大的宴会，用香槟比起其他混合酒更加恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料，而且价格也不太贵。香槟在罗马凯撒大帝征服高庐的时候就有了。早期的香槟是无泡的，现在仍有无泡的香槟酒。不过全世界的人对有泡的香槟是比较熟悉的，其发泡的原因，是由于酒的密封的瓶中有了第二次的发酵之故，在以后我会单独拿出来给大家介绍，这里就不浪费笔墨了吧，嘿嘿。

那么如何去选择香槟酒呢，首先，我们要区分法国“香槟”和美国“香槟”
对于香槟这种酒类，你具体了解多少呢？首先“香槟”是法国的专属称呼，法国政府规定，只有在法国香槟产区生产并按照官方规定方法酿造而成的起泡酒，才能被称为“香槟”（Champagne）。不过，美国的一些酒商也会在他们的部分起泡酒上贴上所谓的“香槟”（champagne）字样。那么要到底怎样区分美国香槟呢？下面给大家一些有一些小法则，即一般750毫升的起泡酒都会低于20美金，又或者他们会在酒标上打上这样的标注“科贝尔（Korbel）”，这就表示该酒是所谓的“美国香槟”。

了解完美国和法国的区别之后，我们接下来就要区分同样都是法国香槟，有“年份”的香槟和“非年份”香槟的区别
如果你对真正的香槟酒并不是很熟，也不知道它的价格到底是怎样的？那么可以通过下面文字来了解一下它们的区别。首先，真正的香槟会在酒标上标注“年份”——即这是由特定年份收获的葡萄酿造的葡萄酒，或者是“非年份”（通常缩写为NV）——即这是混合了很多年份的葡萄酿造而成的葡萄酒。一般来说，那些“非年份”的香槟都是来自特定的酒庄。这时，消费者就会有一个疑问，“年份”香槟与“非年份”香槟相比，哪个会更好一些呢？一些势利眼这时就会说拉，“年份”香槟更加复杂，而一些好的势利眼就会告诉你“非年份”香槟有着特定酒庄的特殊风味，有着与“年份”香槟不一样的口味。其实，不管人们对哪种香槟的评论，都是主观意识上的评论。如果你要买一瓶香槟送给你葡萄酒爱好者的朋友，这时你选择一瓶“年份”香槟会更好一些。同时在这里我会给大家一些小的建议，关于购买香槟酒需要注意的一些小问题，通常出售的香槟酒有三种：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRA SEC或EXTRA DRY（略带甜味），SEC或DRY（甜的），适合饭后吃点心时喝，这类酒的消耗量不大。这三类酒以第一种BRUT最适用，纯饮或调酒皆可。标准瓶的香槟，容量是八杯，半瓶装是四杯；两瓶装（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶装，或更大的瓶装。最小的是半瓶装（SPLIT），只倒两杯，但两个半瓶装的价格超过了一瓶装的，所以不划算。最好先预算需要量，再去购买，标准瓶装的比较适合，瓶子越大，气泡会越少奥。

[canadayorkdale]

浪漫！