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無極 (只看此人)
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时间: 2015-6-08 01:31
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现在市面上都是水蟹,鲜甜是有了,但肉不饱满,更不要旨望很扎实了!
但毕境饿了几年蟹,难得今年有那么一回特价,忍不住买了4只解解馋!
见到大阪的无棱咝瓜(广东人叫水瓜)挺嫩的,也买了4条!
1.将蟹冲刷乾凈,原只隔水蒸20分鐘;
2.斩开去腮拆肉,蟹盖的汤膏收集起来,去胃囊;
3.水瓜刨皮改刀成件;
4.因水瓜和螃蟹都性寒,於是拍了一大块生姜,蒜头是提香去腥的;
5.用少许油爆香生姜,蒜头,下蟹肉,汤膏,烹酒,加4杯开水待烧滚,下水瓜,返滚3分鐘即可;
温謦提示:
螃蟹本身已够咸鲜了,所以这道菜不需要加任何调味料已足味了,如不加那4杯水来稀释一下会变成重口味了;
水瓜切好在空气中暴露过久就会变黑,建议热锅前才切,而且受热时间略久也会变黑,这是正常的!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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上一次由無極于2015-6-08 01:42修改,总共修改了2次
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楼主 |
电梯直达
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無極 (只看此人)
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时间: 2015-6-08 01:32
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鲜死人不偿命的"蟹肉滚水瓜"!!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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沙发 |
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艾am板豬 (只看此人)
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时间: 2015-6-08 10:10
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照片木紫板拍得好。。。
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板凳 |
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散兵游勇 (只看此人)
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时间: 2015-6-08 10:54
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不喜欢汤里有泡泡,都走到这一步,不如蟹丝汤面,那个水瓜不如面吸收了蟹味好。
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地板 |
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本那比经略 (只看此人)
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时间: 2015-6-08 10:59
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蟹和什么一起烧都好吃,哪怕是方便面。。。:lol:
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5 楼 |
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narcissus (只看此人)
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时间: 2015-6-08 11:10
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不会啊,我挑的蟹只只都非常饱满。
水蟹我是不买的。 :lol:
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6 楼 |
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艾am板豬 (只看此人)
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7 楼 |
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一屋猫 (只看此人)
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时间: 2015-6-08 12:56
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好豪华。。这一锅出去得卖好几十啊。
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8 楼 |
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被禁止的用户 (只看此人)
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时间: 2015-6-08 12:58
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此贴被 紫洛粼 加为精华
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9 楼 |
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紫洛粼 (只看此人)
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10 楼 |
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