清淡鲜美：鱼汤面 (发表于8年前)

已绝版 · 时间: *2015-10-16 07:17*

　　从小常喝到的是鱼汤，鱼粥，而就是没有吃过鱼汤面。

　　

　　鱼汤面，来到江苏才认识的。做这鱼汤面之前没有查阅一下，只是看到街上的鱼汤面馆可真多呀，不如自己试着做。

　　之后得知，原来鱼汤面是江苏东台的特色。

　　我们一家三口大爱面条，汤面，拌面，怎么做家人都爱。原来东台鱼汤面，采用鲫鱼，鳝骨，猪骨炖汤煮面，汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口。不仅味道鲜美，还能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。

　　而我做的这一份鱼汤面，原料有些单一，现在这季节很少有黄鳝了，下次加些排骨同炖，更是营养丰富啊。

　　食材：鲫鱼400克、面条200克

　　配料：姜、葱、胡椒、精盐、食用油各适量。

　　做法与步骤图：

　　1、鲫鱼清理干净。

　　2、热锅冷油入锅煎制。

　　3、加入热水，沫过鱼面。

　　4、大火烧开约5分钟。加入姜葱。

　　

　　5、转小火炖约15至20分钟，把鱼捞出，加入面条。

　　6、面条锅中滚开约2至3分钟，加入胡椒和精盐调味即可。

　　7、装碗，撒些葱花，或配些咸菜。很不错哦。

　　

　　小贴士：面条使用细面，滚开一会，有些硬心，这样更爽口筋道。

来源：@余甘果蜜博客

雨后 · 时间: *2015-10-16 09:10*

谢谢收藏了，有时间试试

奥利奥 · 时间: *2015-10-16 10:11*

剩下的鱼还吃么

以前看西式鱼汤用的是鱼骨架

damnff · 时间: *2015-10-16 10:13*

我也很喜欢吃鱼汤面。。。讚

坐着发呆 · 时间: *2015-10-16 23:59*

鲫鱼做汤很甜，用油煎过后汤是奶白色的，偶喜欢放罗卜丝，做罗卜丝鲫鱼汤。

seagirl · 时间: *2015-10-17 00:12*

坐着发呆写道:

鲫鱼做汤很甜，用油煎过后汤是奶白色的，偶喜欢放罗卜丝，做罗卜丝鲫鱼汤。

偶放的萝卜丝，好像煮出来不够软啊

难道是萝卜的问题？

坐着发呆 · 时间: *2015-10-17 00:31*

seagirl 写道:

坐着发呆写道:

鲫鱼做汤很甜，用油煎过后汤是奶白色的，偶喜欢放罗卜丝，做罗卜丝鲫鱼汤。

偶放的萝卜丝，好像煮出来不够软啊

难道是萝卜的问题？

偶用白萝卜，很容易煮软的。

seagirl · 时间: *2015-10-17 00:40*

坐着发呆写道:

seagirl 写道:

坐着发呆写道:

鲫鱼做汤很甜，用油煎过后汤是奶白色的，偶喜欢放罗卜丝，做罗卜丝鲫鱼汤。

偶放的萝卜丝，好像煮出来不够软啊

难道是萝卜的问题？

偶用白萝卜，很容易煮软的。

偶也是用的白萝卜、切成丝，煮了很长时间，煮不软的

bg42bh4311

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pws07

原来是个老贴子