[無極]

生活在岭南珠江三角洲的人对蚕蛹一定不会陌生,从小吃到大!

传统的做法就好像入了字典一样,谁都不想去改动,务必想著二字"承传"!

[superwk00]

实在是跨不了心里障碍

[無極]

去年某一天去超市,几乎不敢相信自己的眼睛,居然发现蚕蛹悄悄地登陆了温哥华!

[無極]

H-Mart的货架上,摆著小罐头的蚕蛹,但不知内里乾坤,于是买了一罐回家!

打开尝试一下它的泡汤,味道恰好,再尝一下蚕蛹,喔!我已经想出如何将这罐头货,还原做成家乡的风味了.......

[cindyfs]

这种蚕蛹不好吃，我喜欢吃活的，鼓起来的那种

[無極]

我也不独享,转告了同好,以至这一唡年货架常断货,试过最长半年!

[snugedate]

楼主哪个心里美呀，不配酒吗？

[無極]

现在将做法公诸同好分享!
材料:蚕蛹4罐
配料:蒜头,姜,豆豉,葱,小米辣,韭菜花
做法:
1.将蒜头,姜,豆豉切蓉;葱,小米辣切花粒,韭菜花切1cm小段;
2.将蚕蛹4罐倒出,沥去汤汁不要;
3.干锅免油倒入沥乾的蚕蛹,将它不停翻动煸乾水份,到会开始跳动为止,倒出!注意:煸炒过程中,不要刻意去将粘在锅底的锅巴铲起,混进蚕蛹里,会苦,倒出後洗锅!
4.重新起油锅,爆香蒜,姜,豆豉蓉和小米辣,再倒入蚕蛹翻炒均匀至轻身;
5.倒入葱花,韭菜花略炒3分鐘即可出锅!

注:不用再加任何调味,如真的重口味,可以按照自己喜好加盐和糖!

[江河湖海]

终于在吃上有共同点了。我家乡也有这道菜。

只可惜我从来不吃。我只吃大流儿的东西。

[無極]

韭菜花炒蚕蛹就是这道家乡菜的传统定格!

就好像龙井虾仁,子孙们不敢用铁观音,普洱等去冒犯一样!