[紫洛粼]

話說這周家裡有國內的親戚來，忙著招待，大部分外食，幾乎沒機會用我的新玩具。
早上煎了蛋，煎了蔥油餅，但都沒有特別感受。煎蛋菜譜設定溫度有點低，出來效果更象水撲蛋，沒有金黃的焦痕，比較健康。蔥油餅比不粘鍋煎的蓬松，內層受熱均勻。但因為時間比較緊張，又不熟悉操作程序，手忙腳亂的。
終於，周末試了一下煎韭菜盒子，效果超好。得到了老太太和老爺子的一致表揚。老太太說很方便，以前煎盒子要在爐台邊站半天，會濺油又熱。現在按照程序放進去，蓋上，就不用管了，機器叫再過去翻面，老太太就坐在旁邊看電視玩手機了。這個電子盲居然學會了流程。老爺子和親戚回來，看見煎好的韭菜盒子，說這次做的好，顏色均勻，不會象以前，有時候火候控制不好，有的有點糊，效果不統一。
好啦，咱直接看圖說話啦！
1. 合面 （半發面的盒子，柔軟蓬松）


2. 入stand mixer

我的小紅，和新寵小黑看起來好般配的樣子。




3. 發酵 （熱水鍋發面法，快速高效）


4. 分劑子，擀皮 （40克一個劑子，大小比較適合AIRGO）


5. 和餡，韭菜雞蛋。親戚不吃海鮮，沒加蝦仁。


6. 包韭菜盒子 （花邊掐的好看吧？老太太包的。）


7. AIRGO 開機自檢，刷層薄油。



8. 預熱


這部分大約要3-5分鍾。我急性子。後來直接就把盒子擺好，預熱中間翻一次面，兩面定型。因為這個是半發面的盒子，預熱時間太長，盒子都發起來，胖成球了。利用預熱定型，算我的發明。效果非常好，又省時間。最後出品顏色非常均勻漂亮。


9. 翻面




10. 開吃
我接了親戚回來拍的。煎好後可以斷電，在鍋裡利用 余溫保溫。





第一次正式試驗，第一個電餅鐺功能，評分如下：

提供菜譜准確
***** 380F，12分鍾，正好！
程序設計
**** 預熱時間有點長，但自己改良後效果非常好。
方便性
***** 真的很省事，把做飯的人從灶台前解放出來。
油煙
***** 380F 算高溫，沒有油煙，前提是鍋裡幹淨沒有焦糊的食物殘渣。我每次煎完一鍋都用廚房紙擦一下鍋，完全沒有油煙。
濺油
**** 蓋上蓋子完全不用擔心濺油。用完發現蓋子內部有濺油，需要拆下來清潔。
成品效果
***** 加熱均勻，上色漂亮，溫度可控，不會擔心糊掉。

下周有空，我會接著試驗每一個功能，烹飪不同食物的效果，並向大家匯報的。

[坤朋]

出來的顏色像蛋糕

[坤朋]

用死面片可以薄一點

[紫洛粼]

坤朋 寫道:

出來的顏色像蛋糕

發面的，有點喧騰。顏色特別均勻漂亮，晚上燈光有點黃，手機拍將就看吧。

[紫洛粼]

坤朋 寫道:

用死面片可以薄一點

死面的涼了就發硬了。老人家牙咬不動太硬的，發面的口感特別好。試試就知道了。

[坤朋]

可以做成小煎包

[wyx2000]

煎盒子比較容易。易熟。翻個面。基本一兩分鍾就好。不行加點水燜一下。邊做就邊出鍋了。不過看包得樣子。是夠精細的

[damnff]

大廚出手，就知有沒有

[damnff]

真的做的很漂亮。。。皮吃的心得呢？

[紫洛粼]

坤朋 寫道:

可以做成小煎包

好主意。下次改生煎包。