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鸡蛋又出新吃法 转 (发表于5年前)

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作者 正文
雨后
(只看此人)




文章 时间: 2018-12-09 03:42 引用回复
做美食吃东西小暖一直讲究不时不食,但也难免有馋嘴的时候。比如大半夜想吃猪蹄、冬季想吃西瓜、到了夏天便馋那一口鲜笋...
不过这些还好,花点心思也能买到。


 
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楼主 | 电梯直达
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雨后
(只看此人)




文章 时间: 2018-12-09 03:43 引用回复
让人备受折磨的就是大闸蟹了,过了最佳品尝时节,可能翻遍整个菜场都寻觅不到它的踪影。

而且有的时候吧,越是吃不到越是抓心肺的想吃。那这个时候该怎么办呢?
 
花篮
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2018-12-09 03:46 引用回复
答案就在今天这盘赛螃蟹里了。端上桌乍一看,你一定会被它惊艳到,那黄灿灿的可不就是蟹黄吗?


微信图片_20181209184311.gif

 
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vandude
(只看此人)



文章 时间: 2018-12-09 04:05 引用回复
我觉得咸蛋黄和蟹黄很像
 
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_________________
。亡

。口

月贝凡。。。。。了
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2018-12-09 04:13 引用回复
虽看起来是螃蟹,可也不是真螃蟹哟,而是鸡蛋里加了海鱼、姜蓉、醋,进而变化出的螃蟹味,鲜美程度胜似螃蟹,和它的菜名相得益彰。
 
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2018-12-09 04:15 引用回复
关于它的由来,还有一个有趣的小故事:



美食背景:关于这道菜的来源说法不一,流传最广的一个版本是与慈禧太后有关。



相传她老人家,有一天突然想吃螃蟹,但由于北京距离海洋较远,不能即时供应。

御厨着急到不行,便以蛋白模仿蟹肉,制作出赛螃蟹,深受慈禧太后的喜爱,之后这道菜便流传开来~
 
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2018-12-09 04:15 引用回复
vandude 写道:
我觉得咸蛋黄和蟹黄很像

那就可以用这个蛋黄来试试
 
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2018-12-09 04:17 引用回复
流传至今,南北各地都有不同的做法。

有传统油炸版、咸蛋黄版...但很多人都很难做出正宗味道,屈大厨这次带来一道健康营养的少油版赛螃蟹,让你在买不到、吃不起螃蟹的时候也能享受蟹黄的美妙滋味~



微信图片_20181209191648.gif

 
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2018-12-09 04:18 引用回复
做法嘛,其实也不难,只要会煎蛋就难不倒你。
因为这道菜吃的是鲜嫩口感,所以对厨艺有一定的考验。
那如何才能做出滑嫩的口感呢?小暖有妙招:
 
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2018-12-09 04:19 引用回复
1、选好料:大厨选择肉质滑嫩的黄鱼,相比其他鱼来说它呈蒜瓣肉,而且少刺少腥味。
关键它还富含蛋白质、钙、硒等微量元素,健脾和胃,老年人、小孩以及久病体弱者,都非常适合食用。
 
花篮
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