[swonkohw]

自从有一年在洛杉矶唐人街喝了一杯姜撞奶、 从此就喜欢上了这饮品。
今天上海的朋友带回来了小核桃，在这冷天里喝一杯姜汁撞奶, 就着酥脆的小核桃，倍觉温暖。

先上图看看

[swonkohw]

首先要明白了姜汁撞奶凝固的原理，做起来就不会失败。

姜汁中的生姜蛋白酶能够与牛奶的蛋白质发生化学反应使牛奶凝固。实验表明最佳凝固温度为75℃。

也就是说姜汁和牛奶在75℃左右混合、静止两三分钟就能做出姜汁撞奶

[swonkohw]

步骤：

1，生姜去皮，磨姜泥，挤出姜汁。姜汁的量看自己口味和牛奶多少决定。

2. 个人感觉全全脂牛奶做的会口感更佳。牛奶加糖，（加不加糖都可以），放到微波炉加热到牛奶起泡，沸腾之前，取出，倒入装有姜汁的辈子，盖盖，静置。

[摇曳]

最好是用水牛奶做。

[swonkohw]

关键是牛奶的温度控制，另外撞奶之前摇晃几下姜汁。

万一没有凝固、放到微波炉重新加热，据说也会凝固，这我是没试过。

小核桃真是好吃

[swonkohw]

凡人凡心 写道:

最好是用水牛奶做。

是这么说的。可哪里买啊？
我试过超市不同的牛奶、都能撞成功

[swonkohw]

好奇查了法语怎么翻的，牛奶姜汁布丁，Lait au gingembre en pudding

[摇曳]

swonkohw 写道:

是这么说的。可哪里买啊？ 我试过超市不同的牛奶、都能撞成功

水牛奶估计这里是没得卖，只是水牛奶做出来味道香些，口感有固体物的感觉。

[damnff]

我也喜欢这甜品，好吃

[pws07]

这个真不喜欢吃