鲜肉元宵 (发表于5年前)

swonkohw

今天看网友说起元宵就觉得馋，借着出门投票的机会买了牛肉末，回来做了鲜肉元宵，缺乏经验，元宵大小形状都不太理想，但非常美味，吃了两碗，心满意足后又出门投票了。

坐着发呆

汤圆，只喜欢吃甜的。

swonkohw

坐着发呆写道:

汤圆，只喜欢吃甜的。

你吃过鲜肉元宵？咸的比甜的好吃很多，我觉得

swonkohw

坐着发呆写道:

汤圆，只喜欢吃甜的。

甜的汤圆，咸的元宵

swonkohw

准备肉馅

1，牛肉末750克（一般用猪肉）未置碗中，打入两个蛋并加盐、黑胡椒粉，用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收
2，接着再放两勺生抽一勺老抽再继续搅至吸收
3，加入一勺芝麻油搅至吸收起劲，加入5勺清鸡汤继续一个方向搅至吸收

我做了两份馅，一份加了剁碎过水的冬笋

damnff

第一次看到鲜肉汤圆

swonkohw

元宵皮

“1. 糯米粉慢慢加入清水，边加边搅拌，最后揉成团。
2.直接用糯米粉和水揉出的团子包起来容易开裂, 从揉好的糯米团中取一小团，放在水中煮熟，然后放回糯米团中再揉均匀。这样做出来的糯米团有粘性，不开裂，不过要注意，熟糯米团不要太多了，否则会太粘。”

swonkohw

最后先将搓出一个小团，捏出厚薄相同的小盏，手上沾些干粉，托住小盏往里填馅料，边填边用拇指压实，直到填满为止。
锅里的水沸腾之后放入元宵，煮至元宵浮起来，再煮两分钟就可以捞出来吃了。

加冬笋的比纯牛肉的更美味

游壳

看着像福建鱼丸。

swonkohw

肉馅还剩一半，包饺子？还是做肉圆子?还是做牛头馅饼？