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美食小厨: 夏天的味道 看上去就想吃的水果挞

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夏天的味道!看上去就想吃的莓莓水果挞~




丰富的草莓+蓝莓,看上去就让人充满食欲。这是一款有着夏天的热情的水果挞,而且非常非常好吃,很适合朋友聚会的时候来一个~


这个挞的分解步骤看上去有点点多,不过每一步都不复杂。大量新鲜莓果,还有现熬的莓果酱(低糖版哦),让这个挞的莓果滋味足足的,搭配芝士香草奶油馅,就是这么诱人!



另外,食谱里还有一个简易版镜面果胶的做法,它可以用在很多地方,是让水果蛋糕更有食欲的秘诀哦~

莓莓水果挞(8寸一个)

配料:

淡巧克力挞皮:

低筋面粉190克,可可粉10克,黄油120克,蛋黄2个,细砂糖30克,牛奶35克,盐2克

芝士香草奶油馅:

牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,低筋面粉10克,玉米淀粉10克,香草荚1根(10cm),淡奶油160克,奶油芝士(cream cheese)100克

混合莓果酱:

草莓90克,蓝莓30克,细砂糖40克,水30克


顶部水果:

草莓、蓝莓适量

简易版镜面果胶:

吉利丁1片(5克),冰水适量,开水40克,蜂蜜10克,柠檬汁15克


制作过程

01

首先看看挞皮怎么做

淡巧克力挞皮:低筋面粉190克,可可粉10克,黄油120克,蛋黄2个,细砂糖30克,牛奶35克,盐2克



黄油切成小块,不需要软化。在黄油中加入细砂糖、盐。

低筋面粉和可可粉混合,过筛,筛入黄油中。

然后用手抓、搓黄油和面粉,直到黄油和面粉融合成为类似粗玉米粉的状态。


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