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美食指南: 夏天标配 一碗大街小巷卖疯消暑汤
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2024-06-01 | Contributed by: 莫子的美食课堂 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | Printer Friendly Page
闽南人的夏天标配！这碗在厦门大街小巷卖疯的消暑汤你吃过吗？




这几日，随着气温一路飙升，闽南已有了入夏的猛烈劲头，这时候冰凉爽口的消暑汤开始受到闽南人的狂热追捧。


而在闽南，有一道消暑汤，是风靡于大街小巷的，名为四果汤。那微微的甜，浅浅的冰，仿佛只要喝上一口，就可以赶走所有夏天的燥热！

而四果汤到底是什么模样，滋味更是如何？为什么会在民间如此盛行呢？

我们一起去看看吧！

四果汤是发源于福建漳州，味甜爽口，清凉解毒。相信在很多闽南人的回忆里，炎炎夏日，蝉鸣阵阵，爽口甜蜜的四果汤，便是关于夏天的大部分影像了。



虽然四果汤发源于闽南，但其实，闽南各地的四果汤都不尽相同，比如，泉州的四果汤是以石花汤为底，再加上其他的配料，就名为四果汤，而以汤底的石花膏，外观类似果冻，但在口感上是又脆又韧的。

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石花膏为纯手工制作，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜糖水。天热食之可清凉降火气。

每次在泉州点四果汤时，店家会用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加红豆沙或芋泥等，舀一勺蜂蜜水，一碗清凉降火气的泉州特色四果汤就完成了。




因为配料的丰富性，这道四果汤的整体口感也是多层次的，可以算是每一口都有惊喜。

而漳州的四果汤，配料更加的多种多样，漳州四果汤早已不止四果了，有的十几果都有了，薏米，绿豆等，各种水果，如菠萝，西瓜等，有的还有蜜饯，仙草，芋圆等。



厦门的四果汤可以算是各种流派都有，分为漳州派以及泉州派，但是大体都是加冰、加仙草或者是加石膏之类的，之外就是配料的传承以及创新，整体来说，味道都是很不错的。

一碗小小的四果汤，却包罗万象，不仅能够解毒去火、养心安神，还能够安神补血、清心醒脾。这个夏天，我们一起来碗四果汤吗？
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