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美食指南: 夏天標配 一碗大街小巷賣瘋消暑湯

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閩南人的夏天標配!這碗在廈門大街小巷賣瘋的消暑湯你吃過嗎?




這幾日,隨著氣溫一路飆升,閩南已有了入夏的猛烈勁頭,這時候冰涼爽口的消暑湯開始受到閩南人的狂熱追捧。


而在閩南,有一道消暑湯,是風靡於大街小巷的,名為四果湯。那微微的甜,淺淺的冰,仿佛只要喝上一口,就可以趕走所有夏天的燥熱!

而四果湯到底是什麼模樣,滋味更是如何?為什麼會在民間如此盛行呢?

我們一起去看看吧!

四果湯是發源於福建漳州,味甜爽口,清涼解毒。相信在很多閩南人的回憶裡,炎炎夏日,蟬鳴陣陣,爽口甜蜜的四果湯,便是關於夏天的大部分影像了。



雖然四果湯發源於閩南,但其實,閩南各地的四果湯都不盡相同,比如,泉州的四果湯是以石花湯為底,再加上其他的配料,就名為四果湯,而以湯底的石花膏,外觀類似果凍,但在口感上是又脆又韌的。


石花膏為純手工制作,冷卻後自然凝固像果凍,透亮清澈,食用時可加入蜜糖水。天熱食之可清涼降火氣。

每次在泉州點四果湯時,店家會用一把類似刨刀的工具,麻利地在固體狀石花膏塊上刮,把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裡,加紅豆沙或芋泥等,舀一勺蜂蜜水,一碗清涼降火氣的泉州特色四果湯就完成了。




因為配料的豐富性,這道四果湯的整體口感也是多層次的,可以算是每一口都有驚喜。

而漳州的四果湯,配料更加的多種多樣,漳州四果湯早已不止四果了,有的十幾果都有了,薏米,綠豆等,各種水果,如菠蘿,西瓜等,有的還有蜜餞,仙草,芋圓等。



廈門的四果湯可以算是各種流派都有,分為漳州派以及泉州派,但是大體都是加冰、加仙草或者是加石膏之類的,之外就是配料的傳承以及創新,整體來說,味道都是很不錯的。

一碗小小的四果湯,卻包羅萬象,不僅能夠解毒去火、養心安神,還能夠安神補血、清心醒脾。這個夏天,我們一起來碗四果湯嗎?
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