饮食健康: 主食吃这种豆子能控血脂调血压……

鹰嘴豆，一个在生活中听起来略显陌生的名字，最近几年开始逐渐地出现在一些健身博主、养生“达人”的食谱里。

如果你还没吃过，推荐你试试。因为鹰嘴豆不仅口感香甜、软糯，营养价值也非常优秀！

鹰嘴豆有一个尖尖，很像“鹰嘴”。

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高蛋白、高膳食纤维、低脂肪含量

1.蛋白质含量丰富

干鹰嘴豆的蛋白质含量高达21.2克/100克，即便是煮熟的鹰嘴豆，蛋白质含量也能达到8.86克/100克，牛肉的蛋白质含量约为18.3克/100克，虽然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆在补充蛋白方面还有其他优势。

鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆所含的蛋白质属于优质蛋白，包含了人体所必需的全部8种氨基酸，而且比例合理，利用率很高。

2.膳食纤维含量高、脂肪含量低

鹰嘴豆还有膳食纤维含量高、脂肪含量低且质量高等优点。相比几乎不含膳食纤维的牛肉，干鹰嘴豆的膳食纤维高达11.6克/100克（熟鹰嘴豆的膳食纤维含量为7.6克/100克），这对于想要补充膳食纤维来减肥、促进肠道蠕动的朋友来说，是更友好的选择。减脂期如果感觉“嘴巴寂寞了”，最好的零食就是鹰嘴豆。

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另外，熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克，也比牛肉更低（4.2克/100克）。而且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸具有调节脂类代谢的作用，只要不摄入过量，对于血脂的控制利大于弊。

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代替普通主食更健康

1.升糖指数低

相比普通主食，如大米饭、白面条、白馒头等，鹰嘴豆的血糖生成指数很低，仅33～36，属于低血糖生成指数食物（血糖生成指数小于55就属于低血糖生成指数食物）。

对于需要控制血糖或体重的朋友来说，鹰嘴豆是更好的选择。

2.钾含量高

鹰嘴豆还是典型的高钾食物，干鹰嘴豆每100克中含钾830毫克，熟鹰嘴豆每100克中含钾291毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要高出数倍。

患有高血压的朋友如果能适当多吃点鹰嘴豆，就可以通过“减钠补钾”的方式，来辅助调节血压水平。