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中产们开始自炼猪油 大江南北 土法炼油的复兴

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关于猪油对身体好不好的网上辩论,往往以一句话结束:“总比吃混装油好。”

文 | 陈默


编辑 | 周褶褶

来源 | 凤凰网(ID:ifeng-news)

河北三河燕郊,下午5点,在一家大型连锁超市的土猪肉冷藏柜里,猪板油已经只剩三块。在一层塑料薄膜的包裹里,它们呈现出丰腴的乳白色,油脂肥厚,价格10元一斤。

平时在北京工作的80后上班族褚星盯着它们许久。终于,她下定了某种决心,把这三块猪板油包圆,准备带回家大炼猪油——这是她人生的第一次。

称重时,肉柜员工说,这个七月,买猪板油的人多了很多,“以前资本家说吃花生油好,现在大家又觉得吃猪油好了”。

北京东四环,晚上7点,下班姗姗来迟的80后李华婷冲进了一家即将关门的超市。她只买到了3斤猪肥膘,每斤6元——和猪板油相比,肥膘的出油率更低,只是次选。


肉柜老板告诉她,现在自己每天能卖掉几十斤猪板油和猪肥膘,顾客群也从老年人拓展到了年轻人。李华婷记得肉柜老板很开心,“嘴角都压不住笑”。

回家。进厨房。把肉柜已帮忙切成小段的猪板油和肥膘放进铁锅,加少许姜葱去腥,再倒上一碗水,她们静静等待水油混合物咕嘟咕嘟沸开。

大江南北,一场土法炼制放心油的实验开始了。




土法炼油的复兴



身在北京典型的中产家庭,除了橄榄油,李华婷还尝试过“各种奇奇怪怪的油”,比如奇亚籽油、牛油果油,它们售价不菲,都以健康为卖点,其中不少是进口分装。

对此,公公婆婆一直觉得她被收了智商税,“为什么要花这么多钱买油?”
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