300块一只的大闸蟹,中产吃不起了

刚刚过去的中秋，由于阳澄湖大闸蟹还未开捕，许多人错过了这秋天的第一口美味。于是，想吃蟹的肚子，就这样空到了国庆节的到来。国庆节的大闸蟹会涨价吗？口味如何？蟹卡背后藏着什么猫腻？以及，哪里能买到最有性价比的大闸蟹？本期数据栏目，我们找了几位蟹农和吃蟹爱好者，一起翻翻大闸蟹背后的那些账。???????

大闸蟹自由，还有吗？

“散黄，肉不紧实，蟹黄微苦。”9月25日，阳澄湖大闸蟹如期开捕，做阳澄湖精品蟹生意十余年的谢俊豪，成为第一批品蟹的人之一。显然，这批大闸蟹的口感没有令他满意，“农历九雌十雄，才是品鉴大闸蟹的最好季节。”

不过，这样的结果在他的意料之中。早在9月初，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会就发布过提示，今年大闸蟹的成熟时间比往年晚，预计大量上市在10月中上旬。谢俊豪自家的蟹卡，发货时间也定在了10月8日之后。

“目前这个时间，大闸蟹肯定是要比去年贵的。”谢俊豪说。往年，为了赶中秋、国庆的节日促销，开湖时间一般都在中秋之前，但今年“晚熟”的大闸蟹们，到国庆节前才出湖，成熟的数量偏少，又赶上节假日期间，大家送礼、聚餐的需求旺盛，价格自然水涨船高。

▲大闸蟹。图 / 视觉中国

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据农业农村部网站数据显示，苏州南环桥批发市场中秋节前螃蟹的批发价与去年同期价格相比，公蟹价格上涨7%左右，母蟹价格上涨18%左右。

另一个因素是，今年的气候变化，无形中增加了养殖成本。在中秋节期间，谢俊豪还在给自己的蟹塘加固围网，来抵抗台风“贝碧嘉”。这不是一件容易的事情，需要熟悉的工人开船上湖。谢俊豪一共请了4次工人，每次5人左右，一个人的人工费用在400元上下。也就是说，光是为了加固围网，人工开支至少在8000元左右，而“去年是没有这项开支的”。

大闸蟹需要经过多次蜕壳才能变成一只合格的成品蟹，但高温天气会让它蜕壳的速度变慢，甚至死亡。为了成活率，蟹塘底部都会铺设增氧设备。今年，江苏地区持续高温，谢俊豪的增氧设备的使用时常比去年长了至少30天，使用设备带来的燃油费也相应增加。

所有这些多出的开支，最终都会变成大闸蟹的售价，摊在购买者的头上。

不过，只要过了这段刚开湖的时间，等大闸蟹的产量和成熟度上来，价格自然会回落。

根据《中国渔业统计年鉴》，我国大闸蟹的产量从2016到2023年，呈现整体递增趋势，2023年达到了顶峰——年产超70亿只大闸蟹，平均下来每个人至少能吃到4只。