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09春节专栏: 迎新春 教你如何自制传统食品炸油角

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自制的油角,样子虽不太好看,但吃起来却香酥极了

每年春节,按传统风俗习惯家家户户都要自制应节食品,如炸油角、蛋散、煎堆、蒸年糕等。


在国内,不少地方的人都喜欢炸油角,年年如是的应节食品。虽现在都有现成的油角卖,但自己动手制作的,吃起来放心,味道也可以自己作主。最重要是过年的一份真诚之心,自己动手,丰衣足食嘛。

炸油角并不是很复杂,在加拿大的朋友也不妨一试。

  馅料:花生、黑白芝麻、椰蓉、白糖

  做法:把去皮花生用微波炉大火叮4-5分钟(中间要用勺子翻动数次),取出稍凉后用保鲜袋装好,用擀面杖压碎待用;黑白芝麻用平底锅小火烘香;椰蓉也用小火烘香;将以上材料加入白糖混合即可。


油角皮材料:面粉、鸡蛋、猪油

做法:一般一斤面粉加2-3只鸡蛋,猪油加3两左右。面粉中开窝,把温油倒中间,用手把油和面粉搓匀;然后把打匀的鸡蛋和入面粉中,揉透面团,用湿布盖好醒一会。(揉面团过程中,如过硬,适量添加温水和匀。)  将面团分成若干等份,取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮,用瓶盖取圆;取一油角皮码入馅料,两边对折粘合,捏扭小花边。做好的油角生坯,用油锅六成热时中小火炸至金黄色捞起,用厨房吸油纸控油即可。  

炸好的油角,吃起来香酥极了。
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