注意!這類野生蘆筍雖可食用卻可能引發嚴重中毒

2025-04-07 | 來源: 新歐洲 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

巴黎4月6日（小新）春季正是野生蘆筍（asperges des bois）采摘與食用的季節。然而，法國衛生部門於本周四（4月3日）發出警告：這類看似可食用的野生植物，可能在飯後3到4小時內引發一些人出現中毒反應，且症狀有時相當嚴重。

這種植物呈淺綠色，又被稱為“山蘆筍”或“野蘆筍”，在法國本土及科西嘉島的草地與林間自4月至6月期間廣泛生長，也可在家庭菜園中種植。其穗狀花苞常被作為涼拌或佐餐的食材。

【超過50起中毒案例】根據法國國家食品環境與勞動衛生安全局（ANSES）的報告，2010年1月至2020年6月期間，全國中毒控制中心共記錄了48起因食用野生蘆筍引發的中毒案例，其中1起為嚴重中毒。

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出現中毒者大多在進食3到4小時後出現劇烈咽喉疼痛、口腔或喉部腫脹、吞咽困難等症狀。實驗室分析發現，這些植物中富含一種稱為草酸鈣針晶（raphides d’oxalate de calcium）的微小晶體。這類晶體具有強烈刺激性，廣泛存在於多種植物中，可損傷口腔黏膜和皮膚。

【煮熟也不代表安全】ANSES指出，即使經過烹飪處理，這些蘆筍依然有毒。研究表明，這些針狀結晶可能破壞皮膚或粘膜屏障，使炎症或毒性物質更容易滲入組織，從而引發腫脹反應。一個有趣的現象是，在同一餐中，有些人出現了不適症狀，而另一些人卻沒有，說明個體之間對毒素的敏感程度存在差異。

此外，該機構也呼吁公眾：在采集或食用野生植物前，拍攝其原貌照片，一旦發生不適，有助於醫生識別中毒源頭。