在她的饭桌上,藏着最顶级的人情世故

2025-05-12 | 来源: 三联生活周刊 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

奥斯丁更在意人们如何对待饮食，而不是具体吃了什么。通常，对食物挑三拣四的人有势利庸俗的嫌疑，而饮食有度、待客有方的人，则拥有善良的美德。

简的口味

“奥斯丁圣地巡礼”的先行者——康斯坦斯·希尔，在20世纪初开辟了一条关于奥斯丁的旅游路线。希尔从汉普郡的小径，走过奥斯丁的出生地斯蒂文顿寓所，前往她后来辗转居住的多个寓所，最后到达乔顿。

在巴斯的悉尼公寓4号，希尔见到了一间“奥斯丁的厨房”。1800年，奥斯丁一家离开乡村来到巴斯，父亲尚在世，一家人的生活还不至于太过拮据。“宽敞、老式的厨房里摆满了闪亮的铜锅和餐具柜，上面摆满了精美的古瓷器，看上去好像自奥斯丁时代以来就没有动过。”

奥斯丁的侄子兼传记作者奥斯丁-利，靠着回忆和猜测对姑妈的生活起居做了一番描述。他强调，100年间，英国人的餐厅和客厅的风尚变化巨大：

“那时餐桌上可没有如今布置得那么华丽。餐桌上摆的都是真正的食物，而不是鲜花水果和装饰品。而且晚饭用得早，烛台就没有必要了。”他对当时富有家常味的质朴餐桌颇为赞赏，“食物本身也更家常，当然这并不意味着不够丰富或者不够可口；而每家的食谱并不会像现在这样和别人家的差不多，那时私家菜谱地位很高，祖母的厨艺和拿手菜都是代代相传。”

简·奥斯丁很少连篇累牍地谈论餐桌上的食物，这并不意味着她与厨房毫无关联。1798年末，她的母亲生病了，简代为掌管家事。她并没觉得烦琐，反而找到不少乐趣。在写给姐姐卡桑德拉的信中，她调皮地写道：“母亲想让我告诉你，我是一个非常优秀的管家，我毫不犹豫地去做，因为我真的认为这是我的独特之处，正因如此——我总是精心准备一些能让我胃口大开的东西，我认为这是做家务的主要优点。”

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简·奥斯丁很少连篇累牍地描写食物，而是透过不同人对食物的品位和态度，描绘他们的性格。图为电影《傲慢与偏见》（2005）剧照

在奥斯丁的小说里“谁在做饭”“准备什么饭菜”，是一件颇有深意的事情。

柯林斯初次拜访贝内特家，就为此碰了个钉子。当柯林斯先生在晚餐时询问哪位表姐妹负责烹饪时，贝内特夫人立刻略带严厉地表示，他们完全有能力雇佣一位好厨师，她的女儿们与厨房事务无关。此前，她还不失时机地对宾利先生推销自己的女儿，暗讽夏洛特的成长环境不及自家，毕竟夏洛特还得被家里叫回去帮忙做馅饼。