警惕!每道工序都"加料" 这样吃是在毒自己

你吃下肚的不只是食物，还可能包含从包装中“渗出来”的化学物质。

不只是化学添加物，包装过程都会释出毒素。

earth.com报道，根据《Nature Medicine》研究指出，超加工食品中含有大量来自包装材料的合成化学物质，而这些潜藏的污染来源，正悄悄影响人类健康。超加工食品是指经过多道工序制成、添加大量人工成分（如色素、香料、乳化剂、防腐剂等）且与原始食材差异甚大的食品，例如洋芋片、热狗、速食面、冷冻微波食品、甜味麦片、瓶装奶茶等。

这份研究由非营利组织“食品包装论坛基金会”（Food Packaging Forum Foundation）主导，现代食品在运送、加工、包装与加热过程中，会接触到塑胶、金属与纸类等材料，这些“食品接触材料”（food contact materials）中的化学物质会在无形中转移到食物上。

每一道工序都可能“加料”。研究指出，食物从工厂到餐桌，会历经以下四个阶段，每一关都可能造成化学污染：

运输：食物被储存在内层有塑胶或合成涂层的容器中，化学物质可能渗入内容物。

加工：金属与塑胶制的机器与食物接触，使污染风险升高。

包装：看似无害的铝罐、塑胶盒与纸盒，其实都是合成物质可能进入食物的“传送带”。

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加热：将塑胶包装的食品微波加热，更可能促进化学物质的释放，让污染物直达餐桌。

其中包括双酚类（Bisphenols）、邻苯二甲酸酯（Phthalates）与全氟烷基物质（PFAS）等，这些合成物质与癌症、心血管疾病、代谢异常等健康问题密切相关。

报告称，超加工食品不仅含有人工香料与防腐剂，其包装与制程本身也是污染来源，“这些食品在生产过程的每一步几乎都会与合成材料接触，因此比天然食品更容易吸收化学物质与微塑胶。”

研究呼吁，现行法规明显落后时代，多数只针对已知污染物进行检测，对尚未识别出的潜在新型化学物质与微塑胶，缺乏监管与检验手段。

这份研究认为，包装的本意是“保护食物”，但如今却可能成为污染源头，因此呼吁全球政策制定者尽速推动更安全、可持续的食品包装改革。

研究总结表示：“我们需要的是一套整合人类与地球健康的政策框架，不仅检测个别化学物质，更应全盘检视整体污染风险，使用现代化检验技术，守住食安防线。”