买3000台炒菜机器人中国餐饮集团砸1.5亿

据《Tech星球》报道，在C端消费市场未掀起太多水花的炒菜机器人，正在加速渗透到B端餐饮企业中。已经上市的“小菜园”，早在2023年就开始在部分门市使用炒菜机器人，其招股书中曾提到，上市募集的资金一部分用于采购3000台炒菜机器人，单台客单价5万元（人民币，下同），预计花费1.5亿元。

小菜园如今有600余家门市，意味着平均每家门市大约会投放5台炒菜机器人。

从炒菜机器人头部企业橡鹿科技的官网可以看到，其合作的餐饮企业包括农耕记、金鼎轩、米村拌饭、大米先生、乡村基等公众熟知的餐饮企业，还有部分城市的全季、亚朵、希尔顿等连锁酒店。

不止连锁餐饮企业，一位炒菜机器人企业的员工告诉《Tech星球》，资金不充裕的中小型餐饮企业，更多是通过月租模式购买，以此减少厨师等人工成本支出，如今市面上研发炒菜机器人的企业庞杂，质量参差不齐，月租金价格在1000元~2500元不等。

过去，餐饮行业的效率变革往往聚焦于预制菜（调理包），但因品质与健康争议陷入舆论漩涡。正在走入更多餐饮企业的炒菜机器人，能掀起新一轮革命吗？

一、月租2500元，炒菜机器人席卷餐饮企业

初期主要应用于团餐和快餐市场的炒菜机器人，如今正加速渗透堂食、外卖等餐饮场景。

据一位炒菜机器人企业员工介绍，很多开在商圈里的大型连锁餐饮店，主要将炒菜机器人用于专做外卖的卫星店，比如农耕记。而一些餐饮初创企业以炒菜机器人为卖点，试图在行业进行弯道超车，诸如主打湘菜盖饭的企业“霸碗”等，完全由炒菜机器人替代厨师。

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《Tech星球》在北京一所高校食堂档口里的“霸碗”店看到，后厨的三台炒菜机器人在同时工作，员工投放进去食材，选择机器屏幕上的菜谱之后，设备开始进行搅拌、翻炒，一份辣椒炒肉盖浇饭大约3分钟就可以完成出餐。

从炒菜机器人的市场价格来看，目前单台价格在3万元~5万元不等，部分企业的炒菜机器人售卖12万元一台。炒菜机器人的使用年限大约为5年，与直接购买不同，选择租赁模式的餐饮企业，所使用的都是有一定折旧磨损的设备，通常一台售价3.6万元的炒菜机器人，月租价格大约在2500元。

更低门槛的租用模式，让更多餐饮企业有机会进行尝试。今年5月底，上海一所社区老年食堂开始使用炒菜机器人，便在网络引起热议。

而唯品会等互联网企业的员工食堂中，也开始出现炒菜机器人身影。唯品会相关负责人告诉《Tech星球》，一方面是引进了只使用炒菜机器人的餐饮企业入驻，另一方面，食堂内的其他档口，也陆续开始配备AI炒菜机。

这几年，跨界布局炒菜机器人的企业并不算少，以苏泊尔、九阳股份代表的家电企业，以科沃斯为代表的扫地机器人企业，以及一些创业企业，都有入局。

早期不少企业主要推出面向C端市场的家用炒菜机器人，但其功能存在明显局限——仅能完成最后的烹饪环节，而如洗菜、摘菜、切配等前期食材处理的繁琐流程仍需人工作。这种半自动化的解决方案，对于想要解放双手的居家用户而言，显得有些鸡肋。

面向B端市场的炒菜机器人，其市场在于减少厨师这一项人力成本支出，帮助餐饮企业降本增效。

以单台炒菜机器人月租2500元的价格计算，对比一线城市月薪在8000元左右的厨师，每月可以减少5500元费用，一年可以节省6万元成本。通常后厨会放置3~5台炒菜机器人，加上炒菜机器人的出餐效率也高于厨师，至少可以帮助餐饮企业节省十几万元成本。

资本也在押注炒菜机器人。譬如，由源码资本、IDG、腾讯、京东等连续押注投资的橡鹿科技，以及由CVC创世伙伴、汉能创投等押注的不停科技。