谁做饭,谁遭罪?它在悄悄释放致癌物

2025-11-06 | 来源: 腾讯医典 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

家的味道是什么？

厨房的烟火，油盐酱醋的飘香，是很多人的答案。

在我们中国人的家庭中，灶具有着极高的地位。

燃气灶作为厨房标配，几乎每个家庭都有。开火，做饭，便利的燃气灶可以让厨房瞬间充满饭菜的香味。

然而一项研究发现，燃气灶开启之后，可能正悄悄释放危险，损害着我们的健康……

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做饭25分钟，有害气体可能充满房间

斯坦福大学的一项研究评估了燃气类灶具和丙烷炉具对室内空气质量和健康的影响。

结果显示，这些灶具在使用时，会释放出有害气体二氧化氮（NO₂），导致室内NO₂浓度急剧上升，增加长期暴露在较高NO₂环境的健康风险。

研究人员收集了100多户家庭（居住面积25～150平方米）NO₂的排放和浓度的测量数据，并结合空气流动和污染物传输模型，评估了使用燃气期间NO₂的暴露水平和健康影响。

研究发现，卧室门打开，不开抽油烟机，仅仅使用燃气灶或者烤箱25分钟，有半数家庭的卧室内，NO₂的浓度就超标了（超过了世界卫生组织指南的1小时暴露限值）。

更令人担忧的是，在燃气灶关闭后的2～3小时内，卧室内的NO₂浓度依然没有降低到安全值以下！

很多人可能想问，开抽油烟机，能降低有害气体的浓度吗？

研究人员抽取了5户家庭进行了评估，结果显示，使用外排式抽油烟机能将厨房的NO₂浓度降低10～70%，也就是说，虽然有一定的效果，但作用有限。

那么，吸入大量NO₂会对我们身体造成什么影响呢？

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此前的研究显示，长期暴露在有害气体NO₂的环境下，会对呼吸系统造成显著影响，尤其是对儿童。

据估计，在美国，燃气灶和丙烷炉中的NO₂污染导致每年约50,000例小儿哮喘病。

不仅如此，长期暴露于灶具中的NO₂还导致每年多达19,000成年人死亡，甚至达到了死于二手烟人数的40%[1]！

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不仅是二氧化氮，燃气灶还会释放致癌物

不仅是NO₂有害气体污染，过往的研究发现，使用天然气或液化石油气的灶具，还会排放出大量的苯。

甚至，燃气灶所造成的室内苯的浓度，还可能高于二手烟烟雾中苯的水平！

苯的危害，不用多说，相信很多人已经有所了解。

苯早已被世界卫生组织列为1类致癌物，也就是“明确对人体致癌”的物质[4]。

过往研究发现，短期接触苯会抑制血细胞生成，长期接触苯则会增加患白血病和淋巴瘤的风险。

其实，烹饪过程中的“烟火气”，不止藏着上面说的这几种气体。

烹饪过程产生的厨房油烟中，已检测出超过200种有害物质。其中，苯并芘等物质都是肺癌的已知危险因素。