吃喝玩乐温哥华: 为何越来越多餐厅开始不收小费？

列治文餐厅——"一碗专业的麻辣烫(Spicy Pro Hot Pot)" 宣布取消小费，希望为顾客的用餐体验画上一个甜蜜的句号，这种做法在BC省其他餐厅也逐渐流行起来。

该餐厅上个月在社交媒体上宣布，将停止在顾客账单中收取小费。餐厅方面表示，菜单价格也不会上涨。

“我们从顾客那里听到的主要反馈是，他们觉得生活成本真的太高了”，餐厅老板 Ronnie Yao 说道。他于 2018 年辞去了科技行业的工作，创办了这家餐厅。

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他说“或许我们可以尝试降低他们的一些成本，让他们拥有更好的用餐体验”。

受需求下降和成本上升影响，加拿大餐饮业就业岗位大幅减少，其中BC省降幅最为显著——较上年同期减少10,800个岗位。据加拿大餐饮业协会2024年统计数据显示，该省约半数餐厅处于亏损运营状态。

姚先生表示，和许多其他人一样，过去一两年里，由于关店潮以及餐厅所在的购物中心的店铺周转率高于往常，他的生意明显放缓。

他说：“我们当时觉得疫情期间情况很糟糕，但现在回头看，其实那段时间还不错。情况越来越糟——疫情后的日子非常难熬”。

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姚先生表示，他注意到越来越多的顾客在结账时对小费金额犹豫不决——最初的小费比例为 12%，因此他最终决定取消小费。

根据 H&R Block 加拿大公司 4 月份发布的一项调查，虽然约有 30% 的加拿大人表示支持小费文化，但 90% 的加拿大人认为小费太高。

“这就像做蛋糕一样。如果你的蛋糕缩小了，大家吃的量就会减少。所以，我们公司的首要任务是努力提高收入”，他说，“如果很多顾客都觉得小费成了负担，你该如何吸引更多顾客？如果没有很多顾客，你又怎么能赚到小费呢？”

为了弥补员工可能遭受的收入损失，姚先生表示，他提高了三名员工的利润分成比例。

BC省其他一些企业已经采用了不收小费的模式，包括温哥华的 Cowdog Coffee 与素食餐厅 Folke，尽管他们不收小费的原因各不相同。

“我们不认同小费文化”，Folke 餐厅的共同所有人Pricilla Deo 说道。自2022年餐厅开业以来，她就从未收取过小费。她表示，餐厅的菜品定价合理，即使没有小费，也能支付员工维持生计的工资。

“这为他们提供了稳定性，让他们能够支付日常开销，而不用担心晚上的客人是否很多”，Pricilla 说，“他们可以安心休息，不必担心因为上一班生意冷清而需要再加班赚取小费来增加收入”。