美國人患癌率低的原因找到了常吃這5種食物

2025-12-19 | 來源: 中原網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

前幾天和老伴一起在小區散步，碰見了老鄰居老吳。他從美國回來探親，精神頭特別好，皮膚紅潤，整個人看起來比幾年前還年輕。他說在那邊生活得挺規律，也很注意吃的東西。

我隨口問了句：“你們那邊現在癌症是不是也挺多的？”老吳笑著說，怎麼說呢，美國人確實有很多慢病問題，但癌症的發病率相較我們國內某些地區，整體上偏低一些，尤其是某些類型的癌。

我聽完有點坐不住了。幹這一行二十多年了，接觸的老年朋友多，看到太多因為晚發現、晚治療而錯過最佳治療期的案例。心裡總是想著，能不能從生活方式上，幫大家把這風險往下拉一拉。

而老吳帶回來的那幾個詞，徹底點醒了我。他說：“我們那邊老頭老太太都講究吃天然的東西，尤其是那幾樣，幾乎是天天離不開的。”我一聽這話，腦子裡立刻就轉起了專業的分析——飲食結構的不同，確實可能在一定程度上影響癌症風險。

我回家後翻了一些老資料，又對比了幾份國外的營養建議，發現這幾種食物的確不簡單。在不少臨床研究和觀察數據中，它們都被反復提到，和降低某些癌的發病風險有關。

十字花科蔬菜是第一個被我圈出來的。像西蘭花、花菜、甘藍這些，美國老年人餐桌上特別常見。在我們這邊，很多人還是不太愛吃，嫌味兒大。

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但這類蔬菜含有一種叫“異硫氰酸酯”的活性成分，在實驗室模擬環境下，對某些腫瘤細胞的生長有一定抑制作用。雖然人體內的反應更復雜，但吃這類蔬菜確實更安全，也有助於抗氧化。我常和社區的爺爺奶奶說，沒胃口的時候，蒸點西蘭花，滴點亞麻籽油，簡單又健康。

第二個是深色漿果類，像藍莓、覆盆子、黑加侖這些。國內以前不太普及，現在超市也能買到冷凍的。我一位美國的合作營養師曾說，他們那邊很多人早餐就是一碗麥片加上一把漿果。

這些果子含有豐富的花青素，是天然的抗氧化劑。有研究發現，花青素有助於保護細胞不被自由基過度損傷，這在防癌方向上，是值得重視的。

第三種是豆類制品，尤其是鷹嘴豆、黑豆、青豆這類。美國人雖然吃豆腐不多，但鷹嘴豆泥、黑豆湯卻是他們的家常菜。一位從業多年的癌症康復營養師曾提過，豆類富含植物雌激素，對某些激素相關的癌症風險有調節作用。

每個人體質不同，不能全靠這一種食材，但豆類本身營養密度高，飽腹感強，替代部分紅肉攝入，是個可行的方向。說到紅肉，就不得不提堅果和種子類食物。尤其是核桃、杏仁、亞麻籽、南瓜籽這些。美國老年人很少炒菜用動物油，多數會撒點堅果或用冷榨植物油來調味。