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6种食物藏第一级致癌物 营养师示警


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台湾许多水果具在地新鲜特色,不过有些人将水果囤放过久,坏掉的部分削掉继续吃,深怕浪费,但这样做恐怕会伤身。 营养师指出, 吃下发霉水果,严重可能会伤害肝脏、肾脏,提高癌症风险。


营养师高敏敏在脸书发文指出,当水果长出毛茸茸的霉菌,已经发霉时,必须要立刻丢弃,“看不到的霉菌菌丝,其实早就在水果里面一路狂奔、疯狂开趴。”高敏敏直言,肉眼看不到,不代表霉菌菌丝不存在,霉菌早就渗透整颗水果了。

高敏敏表示,吃下发霉水果可能会出现恶心、想吐、腹痛、腹泻、头晕不舒服等症状,严重可能伤害肝脏、肾脏,提高癌症风险。


高敏敏指出,如果如果不小心吃到了,马上把发霉水果整颗丢掉,漱口并观察身体状况,若腹泻不停、发烧或明显不适,请尽快就医。 日常想避免吃到发霉水果,提醒民众4件事,发霉就整颗丢掉; 保持环境干爽通风; 冷藏能延长新鲜度; 不要买太多、不要囤太久。


高敏敏说,水果比想像中更脆弱,想吃得安全,不是靠“切掉一角”,而是要确保完全没有霉菌,及正确保存,“别省一颗水果,赔一个健康”。


此外,高敏敏日前指出,有些食物若保存不当,容易滋生黄麴毒素。 常见来源包括干货(香菇、鱼干)、豆类(黑豆)、坚果类(腰果、核桃)、五谷杂粮(燕麦、糙米)、香料(辣椒粉)及烘焙食品(面包、蛋糕)。 麴毒素属于第一级致癌物,若长期摄取,恐增加罹患肝癌的风险,因此一定要特别留意。


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