江淮煙火故事登陸央視安徽首部早餐系列紀錄片展現16市街巷老店風味

2026-06-03 | 來源: 新浪財經 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

01《皖美早餐》耗時300余天走遍安徽16市，以紀實手法呈現皖北豪爽、皖南清淡、江淮融合的地域早餐特色。

02攝制組凌晨4點跟拍早餐店主日常，記錄亳州牛肉饃制作、池州三姐妹30年堅守等煙火背後的人文故事。

03導演陳登余從重慶人轉變為徽味記錄者，繼《皖美風味》後推新作，並啟動《尋味廬州》第二季及安徽風味深度紀錄片項目。

以上內容由傳播大模型和DeepSeek生成，僅供參考

近日，安徽首部早餐系列美食紀錄片《皖美早餐》第一季登陸央視財經頻道。攝制組花了300多天，走進全省16個市的街巷老店，用細膩鏡頭捕捉南北各異的皖式早餐，記錄灶台煙火裡的市井百態與人間溫情，將江淮大地的早餐文化呈現給全國觀眾。

跑遍16個市摸清安徽早餐的地域特色

安徽地跨南北，長江、淮河橫貫東西。《皖美早餐》出品人、導演陳登余帶著團隊，通常四五人分作一組，花了300多天，把全省16個市跑了一遍。

每到一座城市，他們會選擇一到兩個有代表性的本地早餐，把鏡頭扎進街巷、老店和後廚。

以紀實視角原汁原味記錄早餐制作全過程，探尋藏在早餐裡的地域特色與人文氣質。

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皖北早點多了幾分豪爽和粗獷，分量也扎實。比如在阜陽，當地人愛吃格拉條。這種面條粗壯，對硬度要求很高，面越硬，嚼起來越香。早上熱氣騰騰地端上來，配上辛辣的油潑辣子和濃郁的芝麻醬，吃起來煞是痛快。

皖南味道則清淡自然一些。澆頭面裡配當地鮮筍，菜粑粑吃的是樸素本味。到了江淮之間，早餐兼容南北特色。

陳登余介紹，為了拍出這些差異，攝制組定了個規矩：不搞精致的擺拍，也不做過度的藝術加工。

凌晨4點的小店後廚藏著鮮活的人生百態

在攝制組的鏡頭裡，一天的刻度，常常從凌晨灶台裡躥出的第一簇火苗開始計算。

煙火氤氳的早餐攤背後，是無數從業者日復一日的堅守。當大多數都市人還在熟睡，亳州店主王磊已經站在了案板前。天還沒亮，菜刀剁肉的聲音細密急促，黃牛後腿肉被剁成均勻肉丁，紅薯粉絲、菜籽油、大蔥和香料一起攪拌。做牛肉饃靠手感，時間一到，王磊抓起一把肉餡捏一捏，就能判斷狀態。

要拍到冒著熱氣的第一口早餐，劇組得把作息調整到早餐店主的時間表裡。“有些東西夜裡就得准備，老板們平均早上4點起床，一直賣到10點收攤，下午接著備第二天的料。”在陳登余看來，這種外人覺得枯燥又熬人的日復一日，恰恰是早餐店主的日常。

鏡頭之下，小店後廚裡藏著鮮活的人生百態。

在池州，鏡頭記錄下的則是一種溫暖綿長。三姐妹早年從工廠下崗後，湊在一起支起了當地特色的早餐攤。這一幹，就是整整30年。面對鏡頭，三姐妹沒有說多宏大的話，只是笑著打趣：“真是從小姑娘做成老奶奶了。”

早餐地圖跑完新尋味計劃已在路上

有意思的是，花了300多天拍安徽早餐的陳登余，其實是重慶人。

10年前，在黃山屯溪老城區的清晨微雨裡，還是攝影記者的陳登余第一次遇見臭鱖魚，多少有些不適應。