吃喝玩樂溫哥華: BC時令食材驚艷溫哥華米其林餐廳

2026-07-08 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

（加西網綜合）溫哥華米其林一星餐廳Published on Main近日推出全新夏季品鑒菜單（Tasting Menu），以“Flourish（盛放）”為主題，主打BC省（BC）當季食材，並將加拿大人熟悉的後院燒烤（Backyard Barbecue）元素融入高級料理，希望讓食客在輕松、充滿童趣的氛圍中體驗夏日風味。

根據媒體VIA的報道，餐廳主廚兼合伙人格斯·斯蒂芬霍費爾-布蘭德森（Gus Stieffenhofer-Brandson）表示，今年春季菜單圍繞各種綠色蔬菜展開，而進入夏季後，團隊希望呈現更加輕松、活潑的用餐體驗。

“我們想營造一種夏日後院燒烤的感覺，菜色更有趣、更俏皮，也更有歡樂的氛圍”。

熱狗、玉米片、生牛肉全都變身精致料理

雖然靈感來自街頭和家庭聚會美食，但每一道菜都經過重新詮釋。

菜單中包括：

迷你羊肉坎伯蘭香腸熱狗（Mini Lamb Cumberland Sausage Hot Dog）；
靈感來自玉米片（Nachos）的生牛肉塔塔（Beef Tartare）；
童年零食"螞蟻上樹枝（Ants on a Log）"創意版本。

看似輕松幽默，卻依然強調食材本身的品質與季節特色。

'Backyard barbecue vibes': Chef at Vancouver Michelin-star restaurant shares summer menu https://t.co/ZAjYKbQUpH
— Vancouver Is Awesome (@VIAwesome) July 8, 2026

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其中最具代表性的菜品名為Summer Bounty（夏日豐收）。

這道菜以經過近四個月發酵的野米味噌（Wild Rice Miso）作為基底，再搭配多達20種當季蔬菜，包括烤制、炙烤、醃漬及生食等不同料理方式，最後點綴來自本地農場的新鮮香草與食用花卉。

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主廚表示，這道菜就是對BC夏季豐收最直接的慶祝。

與BC農場長期合作堅持使用當季食材

現年40歲的斯蒂芬霍費爾-布蘭德森出生於溫尼伯，自創立Published on Main以來，一直堅持與BC各地農場建立長期合作關系。

包括：Glorious Organics、Cropthorne Farm以及Solstedt Organics。

在他看來，這些農場不僅是供應商，更是共同創作菜單的重要伙伴。

他說，每一次收成都可能改變一道菜的設計。

有時候，只因某種辣椒或蔬菜當季結束供應，一道原本完美的料理就必須重新調整，即使找到替代食材，味道也未必完全相同。

因此，Published on Main幾乎所有菜單都是圍繞季節變化設計，而不是固定菜色。