天天吃醋:现代人珍贵而有效的天然饮品

　　醋对人体的功效，在中国古代就有详细的记载。

　　中医古书《本草备要》记载：“醋酸散淤解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气疼、产后血晕症、结痰癖、黄疸痛、口舌生疮、损伤积血，解诸虫毒。”时至今日，人们通过科学的方法检验天然酿造醋的营养成分，也证明了醋的诸多效用。

　　醋的功效来自微生物新陈代谢的产物。简单来说，酿造醋就是先提供营养丰富的食物给有益菌“吃”，有益菌再努力分解新陈代谢的过程。其间产生的二次代谢物，正是人体所需的营养素，这些营养素能帮助身体新陈代谢，清除体内毒素、恢复细胞活力、增强免疫系统，所以醋是祖先的智慧产物，现代人最珍贵而有效的天然饮品。

　　A。加速人体交互作用

　　人体是一个各部位相互整合相互支援的体系，任何病痛的出现，都提醒着我们，应该静下心来，细心观照身体发出的报警信号。

　　醋不是压制性药物，所以无法以定量的醋立即压制身体发出的报警信号。但是，长期适量的饮用天然酿造醋，可以有效排除身体器官与血管内的废物毒素，减轻身体的负担。在身体的保健方面，醋不仅能治标而且能治本。

　　当醋进入人体之后，醋的各种成分就会在人体内产生交互作用。醋犹如人体的清道夫，能有效清除血管的废物，维持心、肝、脾、肺、肾等器官的健康，让神经内分泌系统与消化系统等系统正常运作。

　　醋的功效来源于醋所具备的营养成分。

　　醋所含的醋酸、柠檬酸、琥珀酸与苹果酸等各种有机酸，可以将堆积在体内的乳酸直接分解排出体外，消除肌肉的疲劳酸痛；醋酸还能把矿物质钙合成醋酸钙，让人体易于吸收，从而起到预防骨质疏松症的作用。

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　　根据英国学者倪德汉()1971年的文献报告指出，中国古代所谓的“吞石”，就是把软体动物的外壳浸泡在醋中，溶解出壳中的碳酸钙，借此补充人体需要的矿物质。埃及艳后将珍珠粉拌入醋中饮用，也是希望补充钙质、美白肌肤，可见古代人应用醋的方式非常多。

　　当代有一种做法，把新鲜鸡蛋泡在米醋中，又称醋蛋，目的也是为了将蛋壳溶解在醋中，饮用此醋来补充钙，不过浸泡醋蛋一定要用新鲜的“有机”蛋，才能确保安全健康。

　　B。促进身体代谢

　　醋中的钾能促进身体中钠的代谢，让血液呈现弱碱性，预防血液与体液酸性化。

　　血液中若有尿酸堆积，醋亦能协助将尿酸排泄掉，所以痛风患者可以透过饮用天然酿造醋来降低尿酸水平。必须特别提醒的是，当醋开始清除尿酸的时候，极可能会引发痛风原有的症状，但不必担心，只需耐心适量饮用，症状就会消失，进而摆脱对药物的依赖。

　　高血脂与脂肪肝也是现代人的文明病，许多人都认为是胆固醇过高所致。其实，胆固醇是细胞膜的构成成分，也是制造胆汁与合成维生素、激素必要的元素。人体肝脏本来就会自行制造胆固醇，所以有些长期吃素的人，胆固醇偏高时总会疑惑：“为何饮食已经很清淡，胆固醇还是居高不下？”这是因为长期吃素，导致身体调节系统对胆固醇降低很敏感，所以大量地自行生成胆固醇。

　　醋能帮助清除血管中的胆固醇，进而预防动脉硬化与高脂血症。心脏的负荷降低了，罹患心血管疾病的几率也会降低。

　　一般人如果经由饮食摄取到过多的胆固醇，超过人体所需的量，肝脏无法调节时，也会形成高脂血症与脂肪肝。