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阿姐食经: 傳統印尼全餐

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 (北美中文網食經專欄阮夫人)自問對印食品認識不深,幸好遇上了Joseph


Boon,從此對正宗印尼烹調另眼相看.






   Joseph是溫哥華西區〔香辣島印尼餐廳(Spice Islands)〕的行政總廚,也是老板.此君生於印尼,母親是當時第一位考入烹飪藝術學的女生,廚技了得.Joseph跟在母親身邊,沾染了對美食的濃厚興趣,也學習到不少烹調良方.



  移民加國之後,Joseph一邊忙於事業,一邊繼續鑽研美食與烹飪,其母親開辦的一間宴會美食店是極佳的台階,讓Joseph對傳統的印尼與亞洲美食有進一步的認識外其他國家的烹調,亦有大幅度的接觸.定居溫哥華,開辦一間有代表性的正宗印尼餐館,正是Joseph的志.願同時,亦是溫哥華人的食福.一個在溫哥華不易嚐得到的傳統印尼全餐,不知打動了多少食客的心與胃.



  印尼全餐(Rijsttafel)本來是一個宴會菜.各人圍坐地上(或桌邊),中間鋪上綠油油的新鮮蕉葉,葉子上各類食品與一堆狀似金字塔的排油飯,還有一系列的佐料醬汁,食品多至十多廿款,陣容鼎盛,氣氛高漲.



  Joseph在〔香辣島〕裡推出滋味十足,賣相動人的印尼全餐,被食品視作〔驚艷之舉〕.自印尼沙粒〔加都加都〕香腴汁多的沙爹串開始,眼前的多道美,食無不色/香/味全.Joseph將正宗印尼傳統,菜加入西方的賣相,配以葡萄美酒,立即製做了最高的食的享受.




  有機會品嚐Joseph悉心泡製的Rijsttafel的話,請於24小時前預訂.如此難得美,食是時間心機,廚藝與選料的高度配合,給Joseph24小時準備,對值得.








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