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春节美食: 独一无二 新年做道白虎皮红豆卷糕

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  很久以来一直觉得虎皮蛋糕算是蛋糕中华丽貌美的公主级别,由于打发纯蛋黄而产生的明丽的亮黄色,俏皮可人。可是这款绝对独一无二的白虎皮蛋糕呢,除了纯粹的蛋白和烤制过程中上的色外,没有其他杂色,才真可谓是安达独创的、纯洁、纯粹的白虎皮卷糕喏~


  

  原料:


  三个蛋白(烤黄色虎皮剩下的)、黑芝麻适量、白糖适量、红豆适量。

  制作过程:

  1、红豆洗净浸泡数小时,放入高压锅中,先定时20分钟,出锅后红豆会发软,但还不足以碾成红豆沙。此时要用红糖和适量清水调成红糖水倒进红豆里,然后上高压锅定时15分钟,出锅后便可以轻松地碾压成豆沙啦。


  2、蛋白里加入黑芝麻,用打蛋器搅打。

  


  3、打发至干性发泡,蛋白呈如图所示的状态,用打蛋器向上提起时,能拉起一个直立的尖角就可以了,用打蛋器最大功率搅打大约需要4-5分钟。

  4、将打发好的蛋白倒入铺好了油纸的烤盘中,用锅铲或平勺抹平。

  5、烤箱中层,180摄氏度,15分钟。

  
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