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芝加哥新闻: 芝加哥打造中餐王国 揭密胡晓军

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  【人物】胡晓军:芝加哥打造中餐王国


  读味杂志

  2014-03-21


  

  文/杨杰 摄影/胡嘉岩

  当我为中餐争取到米其林星级时,会出资拍摄一部电影,把中西方文化的差异、中餐在海外发展的历史、博大精深的五千年美食文化,借助这个电影宣传出去,就像李小龙借电影把中国功夫带到全世界。——胡晓军


  老四川、老湖南、老上海、老北京、老友聚,在美国芝加哥,12家打着“老”字号的中餐馆,是芝加哥最负盛名的“中餐王国”。而这个王国的主人,便是川人胡晓军。今年正是胡晓军赴美20年,他说,他希望领着自己的“王国”继续在美国“攻城略地”,把中国菜发扬光大。

  胡晓军将《读味》杂志对他的专访地点选在了锦江宾馆,这里对他来讲是一个具有象征意义的地方。当年,他就是在此被美国商人约谈,并从此进入美国,在美国上演了他“锅中炒世界,席上定乾坤”的人生好戏。


  

  缘起:樟茶鸭开启美食人生

  “今天中午,我吃到了20年来最美味的回锅肉,肉的胶质很重,又有嚼劲又Q弹,那个香味啊……简直安逸惨了!”初次见面,没有客套的寒暄,胡晓军一开口就眉飞色舞地大谈吃食。原来,胡晓军听闻朋友的母亲做得一手好的传统川菜,兴奋异常,冒着大雨赶到老人家位于双流正兴镇的家里,受到对方的盛情款待,除了这盘回味无穷的回锅肉,泡灯笼椒、蘸水豆花、耙耙菜等传统川菜,都让胡晓军沉醉不已。临走前,老人家将磨豆花的小石磨和舂海椒面的老石臼赠送给他。胡晓军将这视为中餐文化的缩影,多次表示“我要把它们都带回美国”。
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