舌尖誘惑品海南美味魚茶(圖)

2015-04-01 | 來源: 劉雨澤博客 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　中國美食聞名世界，所處地域不同，飲食文化也有差異，地處中國南端的海南因為其獨特的地理位置，飲食也非常獨特，在它眾多的美食當中，魚茶算是最獨特的一種美食了。

　　魚肉（圖片來源：大眾養生網）

　　千字美文網介紹，魚茶！何許物也？是用魚泡成的茶嗎？如果是，你一定覺得中國海南茶文化太重口味了。其實，魚茶非茶，魚茶是一種特制的魚。是傳說中黎族的一種古老菜肴。魚茶的魅力在於它的難吃。

　　魚茶，其味酸怪，初嘗者，很難入口，不適應。此言不錯。魚茶尤如長沙臭豆腐、四川怪味豆，聞時臭，吃時香，又臭又香。正所謂，聞者臭，吃著香。

　　雖然魚茶非茶，但卻與茶有著不可分割的關系。魚茶的稱號與它制作的方式有關。食用時需要用水沖泡，喝其水，食魚肉，和泡茶的方法類似，所以“盜”了茶名。

　　在中國海南五指山市，當地人普遍都會自制“魚茶”。魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的風味食品。在海南少數民族地區的市場上都會有魚茶銷售。

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　　在白沙，魚茶也叫魚酸，白沙人做魚茶的方式很簡單，魚茶的選料很講究，一般最好選取石鯪魚、鰱魚、鳙魚、歪嘴魚、福壽魚等。選好了魚，首先把魚開膛、洗淨、去頭去尾，再切成小塊。把食鹽摻和，醃泡兩三小時，然後將魚洗淨、涼幹。

　　再把煮熟的幹飯或小米等與魚混合均勻，再加些姜片、蒜等，然後，盛入壇子或玻璃瓶中(密封過程十分忌沾到油，否則便會腐爛)，密封發酵。魚茶的發酵期因氣候改變，夏季，10天左右就可吃用；冬季，至少得等15天左右才能食用。

　　魚茶可分為“濕魚茶”和“幹魚茶”兩種。當地農貿市場都可以買到色美佳肴的魚茶罐頭，價格也比價實惠。

　　據當地黎族苗族同胞說他們世代食之，傳說是在很久以前的一次豐收慶宴後，為了不浪費吃剩的東西，便無意把米飯和生魚放在一壇子裡蓋好，幾天後發現其味鮮美異常，“魚茶”因而流傳至今。

　　魚茶味酸而微鹹，甘香可口，誘人食欲。凡是喝過魚茶的人都對它贊不絕口，認為實在堪稱一絕。咬食時柔軟且稍韌，氣爽神清，五內透明。

　　海南魚茶是出了名的難吃，但是，俗話說得好，越難吃的食物就會受到越多人的追捧。苦瓜難吃，但還是有很多人愛吃苦瓜。正所謂吃得苦中苦，方為人上人。魚茶的人生啟示告訴我們：只有承受了魚茶入口時的難聞酸、臭，才能品味到後來的滿口香甜。